炒饼的做法有哪些?

发布网友发布时间：2022-04-23 06:36

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热心网友时间：2022-06-16 17:47

炒饼的做法有哪些？我的回答是：炒饼是一个地域性美食，大多出现在华北一带，以饼丝和圆白菜为主要原料，可以素炒也可以加肉炒成荤的。一道好吃的炒饼是口感干香，饼丝有嚼劲。咸鲜微辣。炒饼用的饼丝可以自己制作也可以再市场上购买成品。

====肉炒饼家常版====

【准备食材】：里脊肉，烙饼，圆白菜，葱花，干辣椒，生抽，色拉油，盐和味精。

【制作方法】：里脊肉洗净切成肉丝，烙饼切成细丝备用，圆白菜洗净去根，切成丝，锅中倒入适量的色拉油，油热后放入肉丝，把肉丝炒熟，放入葱花，干辣椒炒香，倒入生抽炝锅，倒入切好的圆白菜丝炒软，再加入饼丝炒热，放点盐和味精翻炒均匀出锅即可。

【小提示】：

这个是肉炒饼的做法，素炒饼直接把肉丝去掉就行了，有的炒饼中放了豆芽，因为不喜欢吃豆芽，所以就去掉了，大家可以根据自己的喜好决定是否放入豆芽。炒饼的时候先用中火炒圆白菜，在用大火炒饼丝，因为饼丝是熟的所以炒热就行了。圆白菜用大火炒容易冒烟。

【在家制作炒饼总结】：

1.炒饼是一个地域美食，南方和东北都比较少见，有的人炒饼时会加入点香油，使炒饼的味道更加好吃。炒饼是一个饭菜一体的食物，既有炒圆白菜当做菜，又有饼丝当做主食，制作炒饼是如果用的是自己烙的饼没吃完，就少放点油，如果是从外边买的饼丝就适当的多放点色拉油，因为外边卖的饼丝几乎没有走。炒饼油少了不是很好吃。用生抽炝锅时油温不能太高。

2.无论是炒饼还是做菜有人做出来老是有一种苦味，就是炝锅时油温太高把生抽炒糊了。制作肉炒饼还可以把肉换成火腿肠这样做也非常好吃。制作炒饼和焖面不一样，焖面需要添加适当的汤汁，把面条焖熟，炒饼因为饼丝本身就是熟的，所以不需要加汤汁，制作炒饼最好不要放花椒八角之类的调味料，可以适当的加一些大蒜片，少量的姜末。炒饼除了用肉炒，和素炒之外还可以用鸡蛋来制作鸡蛋炒饼。

热心网友时间：2022-06-16 17:47

鸡蛋磕入碗中，打成蛋液，放在四成热的油中炒熟，盛出以后控干油备用
葱姜蒜切成末备用，卷心菜清洗干净切成细丝
豆芽菜清洗干净，放在开水中灼一下，捞出控干水分
锅里放入植物油，大火烧到六成热，放入葱姜蒜末爆香，然后放入卷心菜煸炒，最后放入豆芽
然后放生抽，加入饼丝煸炒成熟以后放入鸡蛋，撒上盐，鸡精搅拌均匀即可盛出食用

热心网友时间：2022-06-16 17:48

付费内容限时免费查看回答炒饼

原料：饼、白菜、鸡蛋。

做法步骤：

第1步、起锅烧油，油热后加入葱花。加入2个鸡蛋迅速打撒。

第2步、放入切好的白菜翻炒均匀加盐，生抽蚝油，翻炒均匀。

第3步、翻炒2-3分钟后加入一勺猪油增香。

第4步、加入切好的饼丝，翻炒5分钟，即可出锅。

第5步、出锅后，浇上油辣子会更好吃。

热心网友时间：2022-06-16 17:48

洋白菜切丝，葱切葱花，蒜切末，西红柿切滚刀块，起锅放油，放八角、花椒，炒香放入葱花和蒜末，炒出香味放西红柿，再放切好的白菜丝翻炒，下入饼丝加清水、生抽、米醋、老抽、蒜末，焖30秒，加入适量的盐翻炒均匀即可。

热心网友时间：2022-06-16 17:49

鸡蛋炒饼、蒜苔炒饼、洋白菜炒饼、绿豆芽炒饼、肉丝炒饼、胡萝卜炒饼、土豆丝炒饼、尖椒炒饼、牛肉芹菜炒饼。