恭城油茶的做法步骤图,恭城油茶怎么做好吃
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发布时间：2022-04-23 06:43
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热心网友
时间：2022-06-16 20:29
用料
油约10 克
姜约 25克
老茶叶约20克
蒜头1--2瓣
花生米，香菜，葱少许
油约10 克
姜约 25克
老茶叶约20克
蒜头1--2瓣
花生米，香菜，葱少许
桂林恭城油茶的做法
准备工具，需要专门的茶锅、木锤，筛子，锅里放一抓老茶叶，茶叶要当地的才正宗，当然用别的代替都可以，只是做出来没那么好。
茶叶加开水泡软，约五分钟，可以适当开火煮一下，可去掉老茶的苦，后面再煮就没那么浓，一般人更容易接受。
这些是辅料，具体多少克没称过。
将泡煮一下的茶叶滤掉茶水，还要用自来水冲洗一下，把茶叶里的水分挤出来。
开火，把茶和辅料都放到烧热茶锅里，干炒一下，看水稍干了，加入食用油。
用木锤锤打，有点象捣药似的，又象打粑粑，尽量把原料打碎，约五分钟，注意别打得四处飞溅，还要防止原料被火炒焦，要边打还要不断翻炒。多练几次就好了。
打得差不多，看快要焦锅了，就可以加开水，煮，象煮汤似的，加点盐调味。煮约三分钟。
煮好后倒出茶汤，这些汤就是第一道油茶了，恭城人喜欢说“一道苦，二道甲，三道四道好油茶”，所以要把茶原料又倒回茶锅，继续打，一般打三四锅，所以事前要准备好足够的开水，不能加冷水。
沸腾中的油茶，香！
配上主食，包子馒头和粽子，也可以用面条，米粉送。这就是恭城人每天的早餐了。
热心网友
时间：2022-06-16 20:30
亲，你好！小编为你查询到以下内容
说到油茶，不得不提恭城油茶。恭城油茶是桂林乃至全广西有名的特色风味小吃。恭城是瑶族的聚集地，长寿的人也特别的多，瑶族人爱喝油茶，可以一日三餐都喝，恭城的朋友说油茶是她们的长寿水，已经有一千多年的历史。恭城油茶喷喷香，既有茶叶又有姜。恭城油茶的精华就是茶叶和姜。茶叶和姜做成油茶水，能去湿驱寒，调理肠胃刮油脂，常喝还有减肥的功效，难怪来自恭城的朋友怎么吃都不胖。 传统的恭城油茶是以敲打的方式制作的，一边用铸铁小锅加热茶叶，一边用7字型的木锤敲打到茶叶粘锅，加食用油敲打到茶叶的精华渗出，再加水煮开，用竹篾编的小簸箕过滤掉茶渣，油茶水就做好了。因为我不是恭城人，偶尔做一次油茶，就没有买专用的打油茶工具。朋友告诉我，在家做油茶，可以用带加热的破壁机或者是豆浆机来做，味道不比手打的油茶差。
主料4人份
茶叶10克
食用油15克
花生10克
绿豆5克
姜15克
蒜米7瓣
水900克
辅料
油果50克 炒米100克 小葱适量 盐适量
步骤1恭城油茶的做法大全
准备好材料和份量
步骤2恭城油茶的做法图解
绿豆和茶叶用温水泡开，茶叶首选老红茶，如果没有也可以用其他茶叶代替，根据平时喝茶习惯就好
步骤3恭城油茶的家常做法
蒜米去皮，生姜洗净去皮，葱白切段，葱叶切小颗粒。
步骤4恭城油茶的简单做法
热锅后放10克油，下泡好的茶叶翻炒一会
步骤5恭城油茶怎么吃
加入葱白，姜片和蒜米翻炒出香味
步骤6恭城油茶怎么做
加入花生和绿豆煮开
步骤7恭城油茶怎么炒
锅中所有的食材转入破壁机中
步骤8恭城油茶怎么煮
每10秒一次，打2次。如果破壁机带加热功能，这个时候加入700克水煮开
步骤9恭城油茶怎么炖
我家的破壁机不带加热，食材再转入豆浆机，加700克水
步骤10恭城油茶怎么煸
选择豆浆机的浓汤功能煮开
步骤11恭城油茶怎样煸
豆浆机煮茶水的时候，小火加热，用5克食用油炒100克的炒米
步骤12恭城油茶怎样做
炒到米粒膨大就可以了，一定不要炒焦了
步骤13恭城油茶怎样炒
煮好的油茶可以用滤网过滤掉茶渣
步骤14恭城油茶怎样煮
小碗盛上茶水，加上适量的炒米，油果和葱花和少量的盐调味就可以开喝了
步骤15恭城油茶怎样炖
喝一口茶香四溢，回味甘甜
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