餐饮部长的职责主要是哪几点?

发布网友 发布时间：2022-04-23 06:43

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热心网友 时间：2022-06-16 21:11

餐饮*的工作职责

（一）直接对餐饮部经理负责，认真落实部门下达的工作指令，严格遵守企业及部门的各项规章制度，并监督落实。

（二）负责管辖范围内人员的工作安排和调配，保证各班、各岗位服务工作的有效落实。处理日常服务工作中浴客提出的特殊要求和亟待解决的服务问题，确保服务质量，并且事后要及时向经理报告。

（三）每日检查各岗位员工的仪容仪表、出勤情况、服务接待工作是否符合规范要求、工作态度、工作配合、对客关系等情况，全面检查和部分抽查餐饮部卫生状况及设备完好情况，确保为浴客提供整洁、舒适、安全、安静的就餐环境。下班前做好工作日志报送部门经理审阅，由部门经理呈报总经理办。

（四）每日检查管辖范围内当班领班现场管理督导工作落实情况，坚持走动管理，随时检查、考核部门领班，发现问题，及时纠正，并将有关情况向经理报告。

（五）制定排班表，合理调配、检查、督导服务员的服务工作，严格按照工作规范进行接待服务，确保洗浴接待服务的质量和效率。

（六）按照公司整体的培训目标和培训任务，根据本部门制定的培训计划，亲自培训员工，提高其工作责任心和业务水平。

（七）认真做好V?P接待任务的现场督导，检查落实各项工作，确保任务*完成。

（八）执行餐饮部经理或其他领导交办的工作，当经理不在时，受经理委托有权处理各种应急事件，事后向经理汇报。

（九）负责做好本部门设备的安全检查和消防设施的检查工作，发现问题及时通知工程部门派人检修。积极向员工宣传安全生产知识，经常巡查，及时纠正员工在工作中的违例操作；对严重违例者及时批评与纠正，并报部门经理。

（十）负责掌握分析客况及客人需求，做好浴客信息的收集和积累工作，并及时反馈给主管领导。

（十一）负责组织本部门员工学习文化和业务，抓好岗位业务技能培训，努力提高员工的综合素质。注重做好员工的思想教育工作，关心员工的生活、工作及困难，做员工的知心朋友，增强团队凝聚力，调动员工爱企、爱岗的积极性，共同努力完成工作任务。定期检查部门使用的物资盘点，核定数量是否正确，账目是否清晰，申请手续是否齐全。

（十二）处理客人遗留物品，督促领班及相关工作人员按规定做好登记、保管、归还，并定期送交*门。按时参加每周的部级管理会议，汇报工作，向员工传达会议精神；每周组织团队会议，学习和安排工作一周。

餐饮*岗位责任制度

1、负责人职责全面负责食品经营，负责建立健全质量管理体系，加强对经营者的素质教育。确保质量管理*和质量目标的实施和实施。定期开展素质教育培训，每年进行一次全面体检。

2、管理人员职责：直接负责食品安全管理工作，按时保证经营场所和仓库的清洁，确保食品经营条件和仓储设施安全、无害、无污染，建立和管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查。监督检查员工保持个人卫生，负责监督营业场所和仓库的温度在规定范围内，保证仓库通风，保证食品质量；可能影响安全的问题，应立即解决或向负责人报告。

3、购销人员职责：严禁采购法律法规禁止在市场上销售的食品，严禁从资质不全的企业采购食品。购买商品时，仔细核对供应商的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等，确保所售食品在保质期内，且应定期检查所售食品的外部特性和保质期。有问题可立即下架，同时上报食品安全管理人员。

热心网友 时间：2022-06-16 21:12

个人看法 仅供参考：以中餐楼面*为例： 答：每一家公司对中餐楼面*都有一些不同的要求，在我过去几年就职的工作中，基本通用的中餐楼面*职责有二十几条明确职责，都是从协调、检查、监督、跟进、执行、传达、反馈、配合等方面进行定责的。从三个方面定位管理角色，分别是：人、财、物。 岗位职责内容1 1、 协助经理日常人员调配及每市餐前用品、用具、物料准备及厅面摆设、各岗位卫生检查。2、 对员工服务规程、服务态度的现场督导和教导。3、 检查部门所有规章制度的执行情况、言传身教、以身作则。4、 跟进新、旧员工的培训带领工作、认真负责、培训出高素质员工。5、 跟进各市人手调配、工作安排、酒席编排、场地布置及接待工作。6、 编制每月员工排班表、考勤表，并协助经理签批员工的调休、调班、补钟、请假等，并做好本部新入职、离职人员的登记。7、 熟记餐厅的食品、饮品及每天供应的品种，并向客人进行科学性引导消费。8、 负责部门工作失误，公司成品的监督及制表登记工作。9、 跟进部门家俬物品保养、盘点、领用、申购、监督及签批工作。10、监督和协助*做好和完成各种内部工作，使部门运作顺利进行。11、认真检查员工的考勤情况，仪容仪表、礼貌礼节、士气形象。12、接受楼面经理的工作指导，上传下达，认真完成每日每市工作任务。 岗位职责内容2 1、 配合楼面主任做好部门的工作，了解当天营业情况，带领岗位上的员工认真做好每市前的准备，市中操作，市后收档的全过程。2、 掌握服务员的出勤情况和平时工作表现，定期向楼面主任汇报。3、 上班前查岗，检查员工的到位情况，检查服务员的仪容仪表，工作用具是否带齐，带领并督促服务员做好各项工作。4、 确保按规格布置餐厅和摆台，负责维持高标准的程序服务。5、 开餐时参加并监督食品、饮料的服务，保证按时按质上菜。6、 接受宾客的投诉，向经理汇报。7、 协助加菜、退菜、更改菜品，亲自为重要宾客服务。8、 定时向有关部门汇报餐厅财产，设备损坏情况，确保即时维修，使餐厅处于最佳状态。9、 检查所有规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好的形象。10、监督和协助服务员完成本职工作，使部门运作顺利。11、检查帐单，保证在交宾客签字、付款前完全正确，并检查客人签名。12、当班工作结束后，亲自跟进收市检查工作并写*报告。13、做好本班内新员工的培训教导工作14、接受楼面主任的工作指导，带领员工认真完成每市工作任务。

热心网友 时间：2022-06-16 21:12

付费内容限时免费查看回答您好，很高兴为你服务。我是李远飞，国家认证职业生涯规划师，中国500强上市公司招聘经验，拥有7年生涯职业规划经验，擅长职场辅导（求职、简历、面试、晋升）、职业规划、优势挖掘等

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餐饮*岗位职责

1、严格遵守公司的各项规章制度，认真执行和落实上级领导按排的工作任务。

2、合理安排并协调好本部门工作，提高服务质量和工作效率。

3、对本部员工服务技能定期培训并负责本部门员工考核。

4、负责本域区内环境卫生和消毒工作，以及服务质量的监督和检查。

5、合理安排、认真落实备品责任制，发现问题及时处理并上报。

6、随时随地检查本区域设施、设备的运转情况，及时发现问题及时上报。

7、做好布草的管理工作，降低消耗，杜绝浪费。

8、要照顾到重点客人，及时传递信息。

9、与其他部门互相协调，共同做好服务工作。

10、负责防火、防盗等安全检查工作。

11、认真做好交*工作及记录，责任明确，避免推卸责任。

12、处理好客人的投诉，并及时上报。

13、加强对环境设施的维护和保养工作。

14、熟悉店内的各种经营项目及收费标准，并适时促销。

15、完成公司交给的其他任务。

热心网友 时间：2022-06-16 21:13

我最简介，最恰当的告诉你：以身作则，做好上传下达，能带领员工完成上级交予的工作任务。实时向上级反馈工作，总结工作，提高工作绩效。

热心网友 时间：2022-06-16 21:13

1、协助上司安排好日常营业事务，考勤情况，编排员工休假。
2、主持每日营业例会，开市前部门的餐前准备工作，检查员工的仪容仪表及卫生情况，对卫生不合格的区域及时跟进。
3、做好餐前设施设备的维修及保养工作，确保设施、设备正常支行。
4、对顾客在用餐中遇到的问题第一时间给予处理，让顾客满意。
5、检查营业场所，所需物料的领用及使用情况，留意前厅及后厨节能情况，遇到问题及时和厨师长沟通解决。
6、对新入职员工做好岗前培训及考核工作，每天留意员工工作状态，做好思想工作。
7、协助经理做好前厅物资及其它工作。