如何水发海参

发布网友发布时间：2022-04-23 06:44

共3个回答

热心网友时间：2022-06-16 21:19

接下来是发泡方法，大家看好了哦。依旧是先说下图片顺序，1.左上；2.右上；3.左下；4.右下。
海参水发具体做法：

1.干海参用冷水浸泡一天一夜，让海参回软，中间换冷水几次；
2.海参浸泡过程中可以换2-3次水，夏季要放入冰箱，以防滋生细菌，更是避免泡臭了；
3.把回软的海参和冷水同时下锅，用大火煮开，转慢火煮15分钟左右离火（一定要避免锅具沾油）。冷却后把海参连水一同放入冰箱，八小时左右换水一次， 24小时后，取出已经发好的海参。剩余的海参重复步骤 1---3 直至水发充分。一般两至三天，就可使海参得到充分泡发；
4.煮完第三次以后，待水冷却后加入冬瓜心一起浸泡24小时，基本就发制好了。总共是泡4天、煮3次才可完全发泡好。

1.剖开已经发软了的海参，去其沙嘴，图3前端白色处就是沙嘴；
2.海参的肠子很干净，并且也很有营养，可以保留，无需去除；
3.看见肚子里的啥子了么?这时候要在流水下冲洗海参腹内的细沙和杂质；
4.这样海参就算是发制并清洗干净了，就可以煲汤、红烧、葱爆、熬粥了。味道鲜美的很啊。美容又滋补。
上几张发制的好的图片以及对比图，图片上的碗重量是65g也就是100g的海参，我们发到了800多克哦。一次可以多发些，然后用保鲜膜裹起来放到冷冻盒里冷冻保存，要吃的时候取出来烹饪就可以了。所以发一次可以吃很久的哦！~

水发要点（必看哦）：
1.水发海参最好选用不锈钢锅具或陶瓷用品；
2.所有和海参接触的器皿，不要粘带一丝油污，包括锅具、筷子、剪刀，特别提醒注意锅盖内壁不要沾油，还有每次洗捞海参之前，一定要洗净手，否则海参会化掉；另外海参在水中浸泡过程中所用的锅具或器皿一定要盖上盖子，避免油污；
3.浸泡海参的水用冷水即可，并且水尽量宽些，煮的时候水要足，中途添加会影响发制；
4.海参回软、煮以及浸泡时间长短视海参的具体质量情况而定，不能一概而论。随时检查海参水发是否应经充分。可以采用手掐海参的方法，如果感到一掐就透或烂，证明水发过分；如果稍微用点力即可掐透，证明已经发好，可以食用；如果手掐后感到海参还较韧，可以采取再次煮开泡焖后，继续换水泡发；
5.海参泡好后两端可能有些还会有小部分比较硬，这时应该切掉不要，因为海参没有完全泡开，硬的那部分会有很重的石灰味，入口会感觉很麻，最好不要食用。

最后，在上几张海参的菜肴，不够好看，但是味道真的是很鲜美哦！~~

1.海参大骨汤；
2.海参干杯粥；
3.红烧海参；
4.芦笋海参。
呵呵，希望对亲们有帮助哦！~秋季进补正当时啊，海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。大家放心吃。炖出来的汤那叫一个“美”啊。吃起来又有弹性又有些糯，口感好得不得了，又滋补又充分的满足了您的味蕾！~~

热心网友时间：2022-06-16 21:19

干海参涨发即食海参制作工艺方法：1.先将干海参用清水浸泡20-30小时，漂洗除盐，清理内脏。2.沸水煮两边，每次煮15-20分钟，每次煮完捞出放入凉水降温透彻。3.将海立美化开（糯脆型的用温水，爽脆型的用凉水），加入冰水中，然后放入煮好的海参，再按冰与水的比例2：1加入冰块，（也可不加冰块，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，将发好的海参检出，没发好的海参继续涨发，发好为止。

热心网友时间：2022-06-16 21:20

不同的海参发制方法有所不同，不同品牌的的同种海参发制方法也不同，最好咨询你买的品牌的海参的客服。