清炖鳗鱼汤的做法
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发布时间：2022-04-23 06:34
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懂视网
时间：2022-09-25 15:42
1、白鳝500克、猪肉(肥)25克、猪排骨(大排)150克、腌芥菜头100克、香菇(鲜)15克、小葱5克、姜5克、盐2克、味精2克、白酒5克、黄酒10克。
2、 将鳝鱼斩去头放入盆内，倒入60℃热水僵烫后用清水洗去粘液。
3、 然后由头部至尾端在脊背每隔3 厘米切一刀，不要切断，使段段相连，抽去肠脏，用清水洗净后再把每段切断。
4、 排骨砍成3 厘米的块。
5、 芥菜切成长4厘米、宽8 毫米的条。
6、 将排骨、芥菜条放入沸水锅焯约1 分钟捞起，洗净沥去水。
7、 取炖盅一个，先放入香菇，再放入排骨、芥菜和鳝鱼，淋上黄酒、白酒，把洗净的芥菜叶盖在鳝鱼上面，加姜、葱、肥肉、精盐、味精和沸水1000毫升，入蒸笼用中火炖约40 分钟。
8、 取出，去掉姜、葱、肥肉、芥菜叶，撇去浮沫，原盅上席便成。
9、 上席时，可将老抽、胡椒粉调匀作佐料。
热心网友
时间：2023-02-08 20:02
用料：大海鳗鱼(我只买了其中一小段)芹菜枸杞。
做法：
【制作过程】
1.海鳗最好是买鱼头后面的一大块、鱼尾前一块和一部分鱼头，洗干净，靠鱼头的前段鱼块留下备用。各种蔬菜去皮，洗净。
2.600毫升清水入锅，放入鱼头和靠近鱼尾的鱼块(多刺)，加入蒜瓣、葱头、l根胡萝卜及香叶，加盐和胡椒粉烧开，煮半小时，汤用漏勺过滤
3.胡萝卜、萝卜、韭葱均切成小块，取一半黄油入平底锅，倒入各种蔬菜，翻炒均匀出香味，再倒入过滤后的汤。小火煨煮烧开，放入鱼块，小火煨煮15分钟。
4.食用前，捞出色块，去皮，去鱼刺，压碎鱼肉，放入汤里、肥汤都倒入盆里，撤入切碎的香芹叶，加入余下的黄油块，搅拌化开，即成。鱼汤秘笈
1.姜丝高温煮过会很去腥。
2.切鳗鱼一定要切段或剪断鱼骨，否则鳗鱼骨太多，吃起来麻烦。这点可以选择较大的鱼，而避免鱼刺太多。
3.一定要把水煮开后，鱼才放进去，否则鱼汤不会变白。
4.下锅后注意用勺子，不断推动锅里的汤和鱼，以免鱼片受热不均。
5.见鱼汤变白，即可关火，否则鱼片会太老。
炖鳗鱼汤做法
清炖鳗鱼的用料 鳗鱼 一条老酒 适量蒜 7.8瓣西洋参 几片枸杞 适量家庭常用调料 备 清炖鳗鱼的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 鳗鱼杀好！背部不切段！我买的花鳗，有青鳗！花鳗！花鳗贵二十，一百一斤，我这一斤二量。步骤 2 space 用水泡去血水！中间多换水，洗净。步骤 3 space 我用...
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清炖鳗鱼汤的做法
1.海鳗最好是买鱼头后面的一大块、鱼尾前一块和一部分鱼头，洗干净，靠鱼头的前段鱼块留下备用。各种蔬菜去皮，洗净。2.600毫升清水入锅，放入鱼头和靠近鱼尾的鱼块(多刺)，加入蒜瓣、葱头、l根胡萝卜及香叶，加盐和胡椒粉烧开，煮半小时，汤用漏勺过滤 3.胡萝卜、萝卜、韭葱均切成小块，取一半...
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鳗鱼怎么炖好吃
姜少许 清炖鳗鱼的做法 1 将鳗鱼切成4公分的段，姜切片，小葱切末，葱白和葱花分开 2 锅中加入适量的油，放入葱白爆香 3 倒入鳗鱼段和姜片翻炒两下 4 加入少许的盐，继续翻炒两下 5 加入清水<沸水>，大火炖15分钟左右即可 6 出锅后撒点葱花即可 小贴士 一定要加开水，不然汤就不那么奶白了！
鳗鱼汤怎么做
主料：鳗鱼500g、枸杞10g 辅料：高汤适量、生姜5g 1、杀好的鳗鱼洗净待用。2、滚烫的开水冲淋鳗鱼表面，让表面起腥膜。3、用刀轻轻把鳗鱼表面一层腥膜剐干净 。4、刀切鳗鱼，不要切断。5、摆入盆。6、加入枸杞。7、水开加入高汤。8、大火炖煮25分钟后。9、成品。10、成品。
鳗鱼怎么炖汤
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