请问在小火锅店后厨洗碗工作好吗?
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发布时间：2022-04-23 06:47
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热心网友
时间：2022-05-05 03:40
这方面的工作比较累，比较辛苦。
这样看什么样的大酒店，一般大点的酒店都有自动的刷碗机，一般20 30度的水温洗碗。现在纯手工洗碗的只有那些大排挡，小餐厅才有的。
要求的话：身体健康，能吃苦耐劳。其他要求不高
我建议朋友你多想几条路子，洗碗这工作没什么大的前途。
一
洗碗工谈甘苦
不少人都说，餐饮行业里，老板才是最辛苦的职业，因为他们除了要操心如何找到目标客户群以外，还要投入很大的精力来与自家员工斗智斗勇，但其实洗碗工这个职业也有其自身的难处，很多洗碗工都是五六十岁的大爷大妈，每天从早上洗到深夜，双手被高温的水泡得发白发胀，十分辛苦，有时遇到行业里的陷阱，不免会更心寒。
很多老板在招聘洗碗工时，承诺了每月固定休假天数，但往往因为生意太火爆，无法给洗碗工休假，洗碗工工作强度大，工作时间长，苦不堪言。很多餐厅给洗碗工提供的居住环境非常糟糕，除了平板床之外什么都没有；有时为了节约，让洗碗工处理客人吃完的剩菜来当员工餐，厨房员工生活成本*得很低。
近年来，越来越多的外行人跨界进入餐饮行业，造成餐饮市场的虚假繁荣，不靠谱的老板也越来越多。这种情况越多，洗碗工群体对老板也就越发失去信心和信任，而偏向于选择眼前利益：直接谈当前的工资，能给出足够有吸引力的薪水，就可以上岗。如此催生的恶果，就是彼此之间很难建立起长久的信任关系：谁给的工资高，就跟谁走。
二
老板也有辛酸泪
在餐饮行业，绝大多数老板都对洗碗工非常尊重，希望洗碗工把洗碗效率提升到最高，同时尽量替餐厅节约成本，避免不必要的浪费。
洗碗工群体也有素养非常好的，能和老板合作多年而不出问题。但不得不说的是，不少老板也有一把辛酸泪。在洗碗工队伍里，确实有一些人唯利是图，只考虑自身利益，从不体谅老板的苦楚和压力，在生意不好时懒散惯了，等生意稍好，就借各种理由，或明或暗地要求老板涨工资，不涨就在厨房乱来……
鉴于此，开餐馆要尝试排除人为因素，尤其是洗碗工这个环节，必须努力做到没有隐患。
三
硬件提升，为洗碗工
对后厨洗碗这一板块来说，要想兼顾餐具的洁净度和清洗成本，同时又要减轻洗碗工的工作负担，找寻更加科学有效的洗碗方式，则需要硬件的助力。
以火锅店为例，沾满牛油的火锅盆和碗筷很难清洗干净，洗碗工必须带上好几层手套，在温度极高的水中用钢丝球反复刷洗餐具，不仅烫手，还很费力，清洗效率也很低。在使用了金裕超声波洗碗机以后，在洗碗机中放入三分之二的清水，加热到五十度，锅碗瓢盆无需分类，通通倒入洗碗机内，1分钟后捞出即可。在这个过程中，洗碗工把前厅服务员收回的餐具倒入洗碗机里，只需倒入和捞出两个动作，就能高效完成清洗工作，洗碗工更加轻松，餐厅老板也不用为洗碗工的管理和招人的问题发愁了。
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时间：2022-05-05 04:58
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时间：2022-05-05 06:33
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时间：2022-05-05 08:24
