煮八爪鱼咬不动?别用开水煮,怎样做才能使其鲜嫩又脆弹,无腥味呢?

发布网友发布时间：2022-11-10 09:13

共4个回答

热心网友时间：2023-11-24 07:28

【煮八爪鱼】

提前准备新鲜的八爪鱼、醋、食用纯碱、小葱、姜片、米酒。

步骤如下：

1、买一些新鲜小八爪鱼，一个个看起来超可爱，口味也嫩嫩的。八爪鱼有一些部位也不能吃，例如内脏器官、牙，从触手tv中间把那2个部位除掉。

2、做好的小八爪鱼，用清水冲干净，放进盆里，添加适量醋、食用纯碱，什么醋都能够，戴着一次性手套手洗。加醋、碱可以轻松清洗干净八爪鱼表层的黏液，那样八爪鱼就变得很清新了，也没有那股浓重的腥味儿了。并且醋、碱，可以变软、嫩化八爪鱼的肉质，吃起来更为细嫩。

3、搓洗好的八爪鱼，用清水清洗2遍，沥干水，就能煮了。怎么煮？绝大多数人都是全用开水焯的，这是不对的，怪不得咬不动。

4、煮八爪鱼不可以用开水，也不能用冷水，会使八爪鱼的肉质衰老。锅中添加清水，火烧至底锅冒泡泡，添加冬茹、生姜片、米酒，倒进八爪鱼，不必盖锅盖，煮一会儿，

5、八爪鱼煮多久呢？像小八爪鱼得话，只需煮30实时到账1分钟即可，假如块头非常大，那就需要煮1~2min。但最好不要超过2min。

6、到时间了，捞起来八爪鱼，倒进冷水中太凉，就可维持肉质的弹脆。煮熟八爪鱼，能直接蘸佐料吃，原生态，又叫清蒸八爪鱼。还可以炒、炖，味儿都是很不错的。

【方法汇总】

要想八爪鱼又香又嫩，都还没腥味儿，一定请牢记3个方法。

1、洗八爪鱼时应放醋、碱，能除去黏液和腥味儿，还可以让肉质变得更加滑嫩。

2、煮八爪鱼时应开水入锅，底锅冒泡泡时水的温度大约六七十度。炖的时间会短，30秒就可以，时间长了会变松，不焦弹了。

3、煮熟八爪鱼能过冷水，不这样做温存还会继续加温八爪鱼，肉质就会变得柔软，过冷水后口味尤其脆弹。

热心网友时间：2023-11-24 07:28

煮八爪鱼咬不动，别用开水煮，这样做才能使其鲜嫩又脆弹，无腥味，首先洗八爪鱼时要加醋、碱，能去除粘液和腥味，还能让肉质变得更软嫩。煮八爪鱼时要热水下锅，锅底冒泡时水温大概六七十度，煮熟了再用凉水过一遍就行了。

热心网友时间：2023-11-24 07:29

洗八爪鱼时要加醋、碱，能去除粘液和腥味，还能让肉质变得更软嫩。
煮八爪鱼时要热水下锅，锅底冒泡时水温大概六七十度。煮的时间要短，30秒即可，时间长了就会变软，不脆弹了。

热心网友时间：2023-11-24 07:29

我们把新鲜刚买的小八爪鱼处理好之后，直接用手搓干净，然后再用清水洗两分钟，做完这些以后我们直接把八爪鱼放入锅中用水煮即可。

热心网友时间：2023-11-24 07:28

【煮八爪鱼】

提前准备新鲜的八爪鱼、醋、食用纯碱、小葱、姜片、米酒。

步骤如下：

1、买一些新鲜小八爪鱼，一个个看起来超可爱，口味也嫩嫩的。八爪鱼有一些部位也不能吃，例如内脏器官、牙，从触手tv中间把那2个部位除掉。

3、搓洗好的八爪鱼，用清水清洗2遍，沥干水，就能煮了。怎么煮？绝大多数人都是全用开水焯的，这是不对的，怪不得咬不动。

5、八爪鱼煮多久呢？像小八爪鱼得话，只需煮30实时到账1分钟即可，假如块头非常大，那就需要煮1~2min。但最好不要超过2min。

【方法汇总】

要想八爪鱼又香又嫩，都还没腥味儿，一定请牢记3个方法。

1、洗八爪鱼时应放醋、碱，能除去黏液和腥味儿，还可以让肉质变得更加滑嫩。

2、煮八爪鱼时应开水入锅，底锅冒泡泡时水的温度大约六七十度。炖的时间会短，30秒就可以，时间长了会变松，不焦弹了。

3、煮熟八爪鱼能过冷水，不这样做温存还会继续加温八爪鱼，肉质就会变得柔软，过冷水后口味尤其脆弹。

热心网友时间：2023-11-24 07:28

热心网友时间：2023-11-24 07:29

我们把新鲜刚买的小八爪鱼处理好之后，直接用手搓干净，然后再用清水洗两分钟，做完这些以后我们直接把八爪鱼放入锅中用水煮即可。

煮八爪鱼咬不动?别用开水煮,牢记3个技巧,鲜嫩又脆弹,无腥味

其次，控制水温是煮八爪鱼的关键。高温会让八爪鱼瞬间收缩，变得咬不动。因此，建议使用微微冒小泡的热水来煮。这样，八爪鱼会在温和的水温中逐渐熟透，保持鲜嫩的口感。同时，煮的时间也要严格控制，避免过长导致肉质变老。最后，调味和烹饪方式同样重要。煮八爪鱼时，可以加入姜片、料酒等调料去腥提鲜。