发布网友 发布时间:2022-11-09 19:59
共1个回答
热心网友 时间:2023-11-22 09:17
用料
蛋黄 3个
细砂糖 40克
牛奶 250ml
海盐 1克(2小撮)
以下是焦糖部分
细砂糖 40克
水 20ml
海盐太妃冰淇淋的做法
蛋黄和细砂糖倒入盆中,打蛋器搅拌至糖融化,蛋黄体积变大,颜色变浅。
牛奶倒入锅中加热,锅边缘煮沸后立刻关火,慢慢加入蛋黄酱中,倒的过程要不停的搅拌。再倒回锅里小火加热,不断搅拌,加温不超过80度。关火倒回盆中冷却。
水和细砂糖倒入小锅,小火煮,成深茶色时关火。将锅浸入准备好的凉水。
在焦糖中加入海盐和半份煮好的蛋黄牛奶糊,不断搅拌,使锅里的焦糖融化,倒回盆里用打蛋器搅拌。
将完成的冰淇淋液隔冰水降温,或者冰箱冷藏降温。降温到手指伸进去感觉是冰凉的。
打开冰淇淋机开关,浆叶开始搅拌后倒入做好的冰淇淋液,静置20分钟。
搅拌完成的冰淇淋放入冷冻室冷冻一小时以后再挖球。
可以装盘
热心网友 时间:2023-11-22 09:18
用料
蛋黄 3个
细砂糖 40克
牛奶 250ml
海盐 1克(2小撮)
以下是焦糖部分
细砂糖 40克
水 20ml
海盐太妃冰淇淋的做法
蛋黄和细砂糖倒入盆中,打蛋器搅拌至糖融化,蛋黄体积变大,颜色变浅。
牛奶倒入锅中加热,锅边缘煮沸后立刻关火,慢慢加入蛋黄酱中,倒的过程要不停的搅拌。再倒回锅里小火加热,不断搅拌,加温不超过80度。关火倒回盆中冷却。
水和细砂糖倒入小锅,小火煮,成深茶色时关火。将锅浸入准备好的凉水。
在焦糖中加入海盐和半份煮好的蛋黄牛奶糊,不断搅拌,使锅里的焦糖融化,倒回盆里用打蛋器搅拌。
将完成的冰淇淋液隔冰水降温,或者冰箱冷藏降温。降温到手指伸进去感觉是冰凉的。
打开冰淇淋机开关,浆叶开始搅拌后倒入做好的冰淇淋液,静置20分钟。
搅拌完成的冰淇淋放入冷冻室冷冻一小时以后再挖球。
可以装盘