水煮肉片的正宗做法 水煮肉片怎么做
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发布时间：2022-11-07 23:23
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时间：2023-11-06 09:09
2、辅料：白菜(50克)。
3、调料：鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克)姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克)盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)。
4、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上。
5、白菜叶、姜洗净切片，葱白切段。
6、将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金*捞出。
7、然后，将辣椒、花椒切成细末。
8、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀。
9、随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上。
10、用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
