驴打滚起源于哪个城市
发布网友
发布时间：2022-11-09 07:42
共1个回答
热心网友
时间：2023-11-17 12:43
驴打滚的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的驴打滚，外层粘满豆面，呈金*，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，它是老少皆宜的传统风味小吃。
北京人爱吃驴打滚的习俗已很久远。据张江裁写的《燕京民间食货史料杆》中记载称：“驴打滚，乃用黄米粘面蒸熟，裹以红糖水为馅，滚于炒豆面中，使成球形。燕市各大庙会集市时，多有售此者。兼亦有沿街叫卖，近年则少见矣。”
从记述中可知，此品在庙会集市中必售的食品。古时驴打滚要用黄米粘面，也有用江米面代替的，多加一点水使之软润，然后上笼蒸熟；黄豆炒熟后轧成面，将蒸熟的粘米蘸上黄豆面擀成片，抹上糖水豆馅卷起，切成小块即成。
热心网友
时间：2023-12-09 13:40
驴打滚的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的驴打滚，外层粘满豆面，呈金*，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，它是老少皆宜的传统风味小吃。
北京人爱吃驴打滚的习俗已很久远。据张江裁写的《燕京民间食货史料杆》中记载称：“驴打滚，乃用黄米粘面蒸熟，裹以红糖水为馅，滚于炒豆面中，使成球形。燕市各大庙会集市时，多有售此者。兼亦有沿街叫卖，近年则少见矣。”
从记述中可知，此品在庙会集市中必售的食品。古时驴打滚要用黄米粘面，也有用江米面代替的，多加一点水使之软润，然后上笼蒸熟；黄豆炒熟后轧成面，将蒸熟的粘米蘸上黄豆面擀成片，抹上糖水豆馅卷起，切成小块即成。
