麻辣黄鱼,麻得开心辣得够味,你知道是如何做的吗?

发布网友发布时间：2022-11-05 13:46

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热心网友时间：2023-10-22 10:38

麻辣黄鱼，麻得开心辣得够味，你知道是如何做的吗？

黄鱼口感细致，美味可口，有许多作法，如清炖、酱闷、清蒸的、干炸……今日，我们再去一道香辣黄花鱼。尤其是香肠腊肉的加持，更带来了一种腊香口味。爱吃辣的好朋友看这里，香辣黄花鱼，麻得高兴辣到够劲，嗜辣的朋友们值得一试。

香辣黄花鱼制作流程

1、黄鱼除去鳃、内脏器官、小鱼鳞，冲干净。

2、香肠腊肉隔水蒸30min，切成薄片；切葱段、生姜片、干红辣椒段。

3、锅中放入适当食用油，温油放入香肠腊肉片，爆锅至全透明，把多余植物油脂都煸出去。放进干红辣椒段、麻椒爆香，下葱蒜炒出香味；加入油辣子10克、生抽20克、陈醋20克、老抽王2克，炒出香味后烹米酒20克；放入黄鱼略煎，倒进适当白汤或冷水，以刚未过黄鱼最合适。走红烧沸后，加入盐3克、白砂糖3克、鸡精或鸡精粉3克、白胡椒粉1克，再次走红烧造5min。

4、调变火再烧造15min，急火炒糖色。

5、停战，起锅盛盘，这一道香辣黄花鱼就完成。趁着热享受，味儿最好，爱吃辣的好朋友，这一道香辣黄花鱼值得一试。菜肴特性：颜色白里透红、鱼类细致、麻得高兴、辣到够劲。

留意

这个菜无需盖上，以利于腥味儿的蒸发；干红辣椒、麻椒一定要炒出香味，以干红辣椒呈暗红色最合适。这是一道熟度菜，前途走红烧沸，中程文火进味，后程急火炒糖色。这道麻辣黄鱼，特别是腊肉的加入，更增添了一种腊香风味。爱吃辣的朋友看过来，麻辣黄鱼，麻得开心辣得够味，嗜辣的朋友值得一试。

热心网友时间：2023-10-22 10:39

大黄鱼去除鳃、内脏、小鳞片，冲洗干净；腊肉上锅蒸30分钟，切薄片；切葱段、姜片、蒜末、干红辣椒段；锅内倒入适量植物油，温油下入腊肉片，煸炒至透明，把多余的油脂都煸出来。放入干红辣椒段、花椒煸香，下葱姜蒜炒香，酱料；下入大黄鱼略煎，倒入适量清汤或清水，继续大火烧制5分钟；急火收汁即可

热心网友时间：2023-10-22 10:39

准备好干辣椒，麻椒，盐，然后放在烤盘上烤10分钟，有香味出现后彻底打碎。准备好小黄鱼，清洗干净之后抹上麻辣粉，然后再裹上鸡蛋液。然后裹一层面包糠下锅炸至金黄。最后可以再撒一点麻椒粉，这样就很好吃。

热心网友时间：2023-10-22 10:40

首先把黄鱼的内脏清理干净，在黄鱼的表面用刀切一些花刀，用酱油蚝油料酒腌制15分钟左右，然后黄鱼的表面放一些淀粉，油温8成热的时候，放入黄鱼炸至两面金黄，在锅里边留底油，放入花椒，八角，葱，姜，蒜，炸出香味之后，放入酱油，蚝油糖，豆瓣酱炒出红油之后浇在黄鱼身上。