熬猪油，直接下锅是错的，哪种做法可使猪油又白又香，好吃不腥呢？

发布网友发布时间：2022-11-05 16:16

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热心网友时间：2023-10-22 23:21

提前准备猪板油、小葱、姜片、麻椒、八角、良姜、食用盐、米酒。

步骤如下：

1、猪板油清洗干净，切成块。小葱切葱段，生姜切片，再准备3种香辛料。锅中添加适量冷水，倒进猪板油，添加米酒，走红煮3分钟捞起来。熬猪油前，猪板油一定要绰水，绰水能除去猪板油里的残渣和鲜血，更为纯粹，熬出来猪油才能又香又白。

2、炒菜锅清洗整洁，添加一碗清水，倒进猪板油，加一勺盐，开小火加温。水焯开后再次煮，把水份煮干，猪油慢慢的就出来。熬猪油不可以用走红，温度非常容易太高，那样猪板油便会调焦，便会有焦味、苦涩味，熬好的猪油还会变黄。

3、猪油出来之后，颜色是白色，因为还有一些水，出现了乳状液反映，持续保持小火加温，等水份所有挥发后，就变成了透明色了。用铁铲不断地拌和，让猪板油遇热匀称，这样就不会糊。熬猪油全过程都会用小火，猪油出来之后还要用小火，要不然温度太高猪油被空气氧化，还会变黄。

4、猪油较多了，添加冬茹、生姜片、麻椒、八角、良姜，接着用小火熬，直至猪板油越来越不大，颜色发黄，表明猪油基本已经所有熬出来了，就能熄火了。

5、准备一个耐热的玻璃容器，添加一小撮干花椒、一勺食用盐，把熬好的猪油用过滤网过虑一下，倒入容器里，等候冷却，猪油就凝结变白了。

6、熬好的猪油颜色洁白，闻着特别香，没有一点臭味，烧菜特别香，不变黄都不腥味儿。

1、猪板油要绰水，能除去鲜血和残渣。

2、猪板油要放水，用小火熬，遇热匀称，猪油不变黄、没苦涩味。

3、加姜蒜、香辛料熬，味儿变香。

热心网友时间：2023-10-22 23:21

将猪油买回来以后，先切成大小均匀的块状。然后起锅烧水，将猪油冷水下锅，焯一遍，这样就能去除表面的杂质和腥味儿。

热心网友时间：2023-10-22 23:22

要把猪油熬的又白又香，好吃，不腥，先把猪板油准备好，在水里浸泡去血水，再锅里加一部分清水，然后将油放进锅中，熬制过程中还要不停的搅拌，这样熬出来的猪油又白又香。

热心网友时间：2023-10-22 23:22

1、熬猪油不能直接下锅，应该提前焯一下水，这样可以减少腥味，猪油会更香。
2、熬制的过程中加上些葱姜，能增加猪油的香味。
3、最后在猪油中加上一点花椒，可以让猪油保存的时间更长一些。