请问川菜里面师傅们用的老油和香辣油，干锅酱和火锅底料他们之间有哪些区别和

发布网友发布时间：2022-11-04 14:19

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热心网友时间：2023-11-05 18:40

干锅酱是可以炒干锅或者烧菜时用，火锅底料是煮火锅来吃的。老油炒菜，香辣油凉拌菜追问制作时有哪些重要的区分

追答区分就是，你炒菜用的油是初加工油，没有香味。而香辣油是经过加工有香味的油，拿来拌菜最好。干锅菜是不加水的，所以食材，如肉、菜，都要过油炸制，再另外加油炒料然后加肉、菜，不加水至入味。火锅底料是先倒油炒制底料，然后加高汤最好，水也可以。烧开煮你喜欢吃的菜就好。

热心网友时间：2023-11-05 18:40

不可言传上白度查

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