为什么说菜品过多,反而是餐馆的“累赘”?
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发布时间：2022-11-06 23:17
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时间：2023-10-29 03:32
生意不好就加菜品，加菜品，如果加完以后生意还不好，那就继续加。加菜品只是一种方法，但你的目的是什么呢，最终目的是提升营业额。加菜品的终极目的是实现营业额的提升，可营业额提升的前提是做什么呢？就是先定为产品。
首先是差异化经营，无论你是开一家火锅店、烤鱼店还是烤肉店，如果没有差异化，跟别人家没有不同，那顾客就没有任何来你家的理由。那你会说了，我让顾客来的理由就是好吃，好吃就是让顾客重复消费的理由。很多情况下，老板厨师认为的好吃，并不是顾客认为的好吃。
老板厨师都认为菜品好吃，那为什么还是没有生意呢？就是缺少营销方式，不能把顾客引流进店消费。很多饭店之所以最终倒闭，最重要的原因就是一直在不停的加菜品。没有客人吃饭，营业额上不去，不停的加菜品，还是上不去，继续加菜品，这样就形成了恶性循环。
不停的去加菜品的方法，属于无效的重复，等于是自杀。为什么说是自杀呢？因为你要加菜品，就不停的投入食材成本，人工成本，最终却换不来营业额。
其实你把加菜品的的加字改变成，改菜品，或许会带来不一样的改变。
改菜品就是通过排除法，逐渐探索出适合顾客需求的菜品，真正顾客喜欢并且利润高的菜品。把产品做对，是为了卖好产品，把产品卖好，是为了打造爆品。
饭店所有的爆品都不是规划出来的，不是设计出来的，而是一次次打磨出来的，卖的最好的产品，排名靠前产品就是爆品。餐厅生意不好，就要改思维，改方向、改菜品、改服务、改营销、改环境。想要生意火爆就要改变，只有改变，才能成长。
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时间：2023-10-29 03:32
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时间：2023-10-29 03:33
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