热浪当头,小龙虾吃到爽?那些被点名的爱好者,快点看过来
发布网友
发布时间：2022-11-07 10:50
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热心网友
时间：2023-11-02 19:26
“
炎炎夏日
啤酒配小龙虾
吃爽了没？
”
千万别一不小心因为小龙虾进了医院！
怎么吃才 健康 ？什么人不能吃？
关于小龙虾，需要知道这些……
点名！不能吃小龙虾的人请出列！
1、痛风患者
小龙虾是含嘌呤较高的水产品，容易导致尿酸增高，所以痛风患者最好不要吃小龙虾。痛风患者如果正处于病发期，一定不要食用小龙虾，因其属于高嘌呤食物，食用只会加重病痛。如果没有发病，可以少量食用，建议单次食用量不超过50克。
并且注意别同时饮用啤酒等酒类。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用时，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。
2、过敏人群
对小龙虾过敏的人应避免食用，因为除了避免食用过敏原之外，并没有很好的预防方法。过敏体质的人群，应拒绝过量，偏向安全部位 吃小龙虾应注意“适量”，每周食用最好不超过2次，不要因为过度食用给身体带来负担。
3、胆固醇偏高者
蟹黄、鱼子等含有很多胆固醇，所以血脂过高、胆固醇偏高的人，应该注意少吃或者不吃，更要谨防“过犹不及”的结果。
4、胃肠道易不适人群
对于胃肠道不好的人群来说，吃海鲜后不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。
5、甲状腺机能亢进者
甲状腺机能亢进者应少吃海鲜，因为含碘较多，可加重病情。
6、孕妇、老人、儿童、体弱者
小龙虾没有洗刷干净或者没有煮熟，容易引起急性胃肠炎以及寄生虫感染，尤其是孕妇、老人、儿童、体弱者。所以这类人群也要避免吃龙虾。
即便不属于上述人群，想要大快朵颐小龙虾，也要注意！小龙虾吃起来，讲究还是很多哒！
虾头、虾黄、虾线，到底能不能吃？我们平时所说的虾黄，对应的是小龙虾的消化腺和性腺，而重金属大多集中在虾鳃，内脏和虾壳中，如果吃虾肉的话重金属中毒的可能性较小，而相对重金属含量较多的内脏，也就是虾的头部，尝尝味道就得了。
虾线一定要去除，这个部位是仅次于头部第二脏的地方，主要是虾的消化器官，是用来将身体内的有害物质输送出去，因此最好在烹饪之前就去掉，而且要注意不要吃醉虾跟虾刺身。很多饭店也是为了省事并没有去除虾线，因此建议大家尽可能的要买回家来自己做着吃。
清洗小龙虾要仔细，认真，等到烹饪时，时间要足够，不能小于20分钟，食用时一定要去头，去虾线。
如果觉得外面的小龙虾太油，吃的时候就别吸吮壳，直接剥了壳吃肉，或者自己在家做。由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体 健康 会带来很大损害，所以如果在家吃小龙虾，做好后最好一次吃完。
事实上，关于小龙虾的传闻很多，比如会感染寄生虫、会重金属中毒等等，这些到底是不是真的呢？
吃小龙虾到底会不会感染寄生虫呢？
淡水里面有各种寄生虫，小龙虾等水生动物可能受到水体感染，含寄生虫，如肺吸虫等。所以吃小龙虾时避免吃头部，头部含肝脏、胃、腮等器官，这些部位容易聚集污染物，包括寄生虫。此外，肠线也是排泄物的聚集地。
食用小龙虾需确保其完全熟透。爆炒可能会炒不透、炒不均匀，仍遗留活体虫卵。绝大多数寄生虫和寄生虫卵，在充分高温加热后都能被杀死。因为小龙虾体内主要是肺吸虫，但其实很多淡水甲壳动物都会寄生肺吸虫，那么只要食用方法正确，烹饪时候达到100多摄氏度并持续20分钟以上即可安全食用。
如果小龙虾是在冰箱中冷藏保存，更要适当延长加热时间，这样才能熟透。选择靠谱的餐厅食用，大多数人吃小龙虾都会选择“外食”，建议选择信誉较好的中大型餐厅，对于大排档、路边小餐馆而言，卫生情况、食品安全难以保证。
听说多吃小龙虾会重金属中毒？
多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎等，体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小，但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。
虾体内所含砷的化合价是五价，一般情况下，五价砷对人体是没有害处的。理论上讲，高剂量的维生素C（一次性摄入维生素（维生素食品）C超过500毫克）和五价砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的三价砷（即我们常说的“砒霜”），当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。一次性摄入50个中等大小的苹果（苹果食品）或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜（蔬菜食品），才会大剂量地摄入维生素C。如果经过加热烹调过程，食物中的维生素C还会大打折扣。因此，在吃海产品的同时食用水果或青菜，只要不超过上述的量是没有危险的。金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头、鱼头。
购买需谨慎！购买时，尽量选择人工合法养殖场售卖的小龙虾，一般清水养殖的小龙虾重金属含量相对偏低。不要为了贪图便宜购买不明出处的小龙虾，当心潜在危害。清洗需细致 吃小龙虾卫生至关重要，买回小龙虾之后，建议先放在清水中养1-2天，让其吐净身体中的泥沙和其他杂质。清洗小龙虾，先将鳃、细爪剪掉，然后将虾体背上的黑色肠线抽掉，用小刷子将虾壳刷洗干净。
最后，问题来了，夏季吃海鲜还有哪些需要注意的事呢？
选购时到正规的超市或市场购买鲜、冻水产品。购买时观察其色泽是否正常，组织状态和肌肉是否紧密有弹性，再闻气味是否正常。处理和存放食物时，将生的食品与已经做熟的食物分开放置。处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和砧板。使用器皿储存食物，避免生熟食物互相接触。加工烹调应做到烧熟煮透。食用凉拌水产品，应将其清洗干净后，用沸水焯烫数分钟，以杀灭副溶血性弧菌和寄生虫。
海鲜中的病菌耐热性比较强，一般在80℃以上才能杀灭，除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染，一般来说在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因为此在吃海鲜的时候要注意蒸煮的时间，一定要慎重，保证海鲜的卫生。
大家在挑选海鲜的时候一定要选新鲜的、活的，不要选已经死了的海鲜。因为死了的海鲜不但口感不好，而且会含有大量的细菌。比如说贝类，贝类本身带菌量就比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去细菌更会大量的繁殖，产生毒素。
海鲜最好不要放置时间太长，最好是在当天内吃完，如果是打包回来的要马上放入冷藏室，下一餐加热后即可食用。
作者：茅晓蒙（上海交通大学医学院附属新华医院临床营养科-注册营养师）
科室简介
上海新华医院临床营养科的医疗工作主要包括住院和门诊两个模块。科室建立了规范的营养会诊和营养查房制度，对患者给予及时会诊、个体化的方案制定以及注意事项的指导和宣教。目前每年完成营养会诊2600余例、个体化静脉营养混悬液配置24000余袋，使住院病人获得了良好的营养监管以及合理的肠外肠内营养支持，还包括更多病人接受了疾病相关的膳食营养指导和咨询。合理规范的营养支持大大改善了危重疾病患者（如胸腹部重大手术、肠瘘、胰瘘、重症胰腺炎等）的临床结局，降低了围手术期患者各种并发症发生率、加速其术后康复、加强了肿瘤病人对化疗、放疗等侵袭性治疗的耐受性，提高了病人的生存率和生存质量。对于一些特殊疾病，如短肠综合征、小肠淋巴管扩张症等慢性肠功能衰竭伴重度营养不良患者、神经性厌食等，科室在诊治和营养治疗方面积累了丰富的经验。此外，科室还针对遗传代谢疾病患者，如鸟氨酸氨甲酰基转移酶缺乏症、谷固醇血症、脂肪酸代谢障碍等以及产科患者如妊娠剧吐、妊娠期肥胖、妊娠期糖尿病、胎儿发育迟缓等开展个体化的营养干预，取得了不错的疗效。
