葡萄酒有气泡是正常的吗

发布网友发布时间：2022-11-07 14:20

共1个回答

热心网友时间：2023-11-03 16:13

　　我们经常见到葡萄酒有气泡，长期窖藏也可能使葡萄酒慢慢消除这种气泡，葡萄酒有气泡是不是正常的呢?我给你具体讲解一下葡萄酒有气泡是正常的吗吧。

　　葡萄酒有气泡是正常的

　　一般情况下，红酒是没有气泡的，有气泡的叫做气泡酒，呵呵。由于运输过程中的摇晃，或者倒酒的手法原因，酒瓶或酒杯里会有一些泡沫，那是正常的。如果是经过较大的颠簸，建议让红酒静置两天再喝。

　　静止红葡萄酒里有气泡的原因

　　如果静止葡萄酒中出现了气泡，一般就说明酒液中存在二氧化碳。在葡萄酒发酵的过程中，酵母会把葡萄中的糖分转化成酒精和二氧化碳，而二氧化碳会在葡萄酒装瓶前从发酵罐中释放出去。然而，如果葡萄酒在酵母活动未完全停止前就被装瓶，那么，瓶中将会产生二次发酵，二氧化碳就会在瓶中继续生成。

　　事实上，葡萄酒中的这点气泡并不会对人的身体健康造成任何影响。毕竟那不是毒气或瓶底的小怪物，只是酵母在瓶中进行了二次发酵，生成了泡沫和更多的酒精。从另一个方面来讲，瓶中的微生物很可能已经改变了酒的风味和平衡，尽管变化很小很小。这些微小的气泡，可能会使口感更好一些，给人更加有活力的感觉。当然，有不同口味偏好的人也许并不赞同此观点。对于后者，如果你是在餐厅里喝的葡萄酒，你大可要求他们给你换瓶新的酒。

　　红葡萄酒也有微小的气泡的原因

　　提起气泡，大家首先想到的就是香槟、普罗塞克、卡瓦等起泡酒。但是有的时候红葡萄酒中也会含有微微的气泡，很多朋友们不想看到这些微小的气泡，以为它们是葡萄酒出现瑕疵的表现，那么这一现象真的说明这瓶酒已经坏掉了吗?下边随我一起看一下吧!

　　这通常是由于在瓶子中的二次发酵的时候产生的，在葡萄酒发酵过程中，酵母会与葡萄中的糖分反应生成酒精和CO2(这些小气泡多于水但是少于苏打水)。

　　葡萄酒发酵的过程中，酵母和糖分会持续相互作用，进而产生出酒精和二氧化碳。如果葡萄酒在酵母活动未完全停止前就装瓶，那么，二氧化碳就会在瓶中继续生成。而二氧化碳在封闭环境的压力作用下，又会溶解在酒液中。当把葡萄酒的酒塞或螺旋盖打开后，酒液所处环境的压力就会很快变小，而溶解在酒液中的二氧化碳又会因为压力的变化而以气体的形式释放出去，而这就是我们看到的酒中微小的气泡。

　　从技术上讲，这些微小的气泡不会对你的红葡萄酒产生什么影响，它并不是一种有毒的气体。这种现象只是表明在葡萄酒的酿造过程中发酵部分还未完成。