家里做油饼的做法大全
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发布时间：2022-11-07 05:47
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懂视网
时间：2022-11-21 02:34
1、用料：面粉2大碗、鸡蛋1个、酵母粉适量、食盐少许、白糖适量、水适量。
2、首先取一个较大的盆，放入老面肥、加入少许盐、适量糖、打一个鸡蛋、倒入两大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，放到暖气上发酵到两倍大。
3、发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上。
4、用双手揉按排气。
5、揉至面团光滑。
6、扣上面盆，饧十几分钟。
7、饧好的面团揉成圆柱形。
8、切成小剂子，用手掌根部按扁。
9、按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片。
10、.用刀在面饼中心划开两道口子。
11、铁锅烧热，放宽油，大火加热至油冒烟，把生面饼平放入油锅，用筷子轻轻敲打面饼。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分。
懂视网
时间：2022-12-26 21:50
1、葱油饼
食材：面粉250克；开水120毫升；冷水50—60毫升；油50克；葱适量；盐适量。
做法：将面粉放入盛器，加入开水，用筷子搅拌均匀使其成雪花状。加入冷水，用手将面粉揉至表面光滑，用保鲜膜将面团包好，静置30分钟。将面团搓成长条，再分成约25克的小面团放手撑搓成条。放按板上按扁。再将其擀成薄片。刷上一层油并撒上些盐，再撒上葱花，用刷子刷匀。从前向后折叠，如同折扇子折叠薄片。最后折成约1厘米厚的长条。然后盘起长条，打一个活结，并把面头压在饼下。用手略微压扁，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚。取一平底锅,小火烧热倒入油,放入薄饼,两面煎熟成金黄色。
2、油酥饼
食材：面粉300克；猪油60克；盐3克；黑芝麻适量；蛋黄1个；花椒面少许。
做法：取250克面粉，用温水合成面团，（剩下的50克面粉用来做油酥）醒面40分钟。50克猪油加入50克面粉，3克盐，花椒面和成油酥，剩下10克猪油用来擀面的时候用。鸡蛋去掉鸡蛋清，留蛋黄备用。面团醒好取面团揉2分钟，擀成2-3mm厚的长片。在面片中间1/3面积放入油酥均匀铺平。两边向中间折。用擀面杖在上面压一压，以免擀的时候油酥堆在一起。然后擀成大片。面片表面涂抹上猪油，分三等分再向中间折叠。再擀成大片，反复5次。然后从一边卷起。切成均匀的6块，取1块两边捏紧压成圆饼。擀成椭圆形的饼，饼表面抹上蛋黄，撒上黑芝麻。烤盘铺上料理纸，纸上涂抹食用油，将饼放在烤盘上有黑芝麻的一面在下面。饼上面抹上蛋黄液，撒上黑芝麻。放入烤箱，烤箱调至“上下火，180°，15分钟”。时间到，油酥饼烤好出炉了，酥脆可口的油酥饼就做好了。
3、家常油饼
食材：面粉300g；食盐适量；葱适量；调和油适量。
做法：面粉倒入大盆中，用水揉成光滑的面团，静置20分钟以上。另取一个小碗，放入少量的面粉，倒入食用油，把面粉、盐和食用油。搅拌成油酥。葱花备用。把静置好的面团分成两份。取一份面团擀成长方形的面片。把一半的油酥涂抹在面片上，撒上一层香葱末，把面片从上往下卷，卷成长条。把长条的面从一头卷起。压扁。擀面杖擀成薄一点的圆饼。电饼铛提前预热好，饼铛上倒点油，把擀好的圆饼放入电饼铛内，饼面上也抹点油。两面烙至金黄色即可。
热心网友
时间：2024-01-26 14:05
材料
面粉2又1/2杯，滚水3/4杯，蛋1个，葱末6大匙，葱末1大匙，麻油1大匙，猪油1/2大匙，盐1小匙
做法
1.)将滚水冲入面粉中用筷子略为搅拌，再加入蛋拌匀。揉成面团，放着醒20分钟。
2.)将醒好的面团分成6块，每块压扁，再用杆面杆成圆薄片，撒上1大匙的葱，少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折，用手压扁。然后用杆面棍杆成厚约0.5公分的圆饼皮。
3.)用平底锅，放一大匙油，然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。
油饼做法二，
材料
"南瓜 1/3颗","白芝麻 适量","酱油 1大匙","糖 1大匙","清酒 1大匙","味淋 1大匙","葱油饼 1片","鸡蛋 1颗"
做法
1: 将南瓜刨丝
2: 炒白芝麻起锅放入南瓜丝
3: 放入调味料拌炒再放入全蛋及葱油饼即可
油饼做法三，
材料
"中筋面粉 200g","蛋液 15g","水 110g","泡打粉 1/2小匙","盐 1/4小匙","香油 20g","葱花 60g"
做法
1:中粉、蛋液、泡打粉、盐、水揉成光滑面团，松弛20分钟。
2:桌上抹少许油防沾黏，将面团擀成大薄片。愈薄层次愈多。
3:抹上香油，并均匀撒上葱花。
4:卷成长卷后切成8个。每逢做饼时就发现我这根超长的擀面棍实在太有用啦。
5:切成小段的饼胚直立后按扁，成为小圆饼。
6:启动我的新玩具，电饼铛。上下盘抺上油，预热后放入饼胚，盖上盖，定时5分钟。
7:这个饼有些厚度，上下盘一起受热，所以不需翻面，也不用顾炉火，很是方便。没有电饼铛用平底锅煎也是一様的。
做法四，葱油饼
材料
"中筋面粉 2杯","低筋面粉 少许","热开水 1杯","葱 2根","盐 1小匙","胡椒粉 适量","橄榄油 少许"
做法
1:将少许的盐巴与2杯的中筋面粉混合再跟1杯热开水用筷子先均匀搅拌,等凉一点之后再用手揉至三光,用布或保鲜膜盖住静置10~20分钟.
2:等待醒面时,将葱花洗净切成丁状,洒些胡椒粉均匀搅拌
3:面团分成数等份,取一小块杆成长条平状,涂上一层橄榄油=>洒好胡椒粉的葱花=>卷起来=>将头尾密合=>垂直压平杆平每一片以此类推
4:用透明塑胶袋分层装好,冰冷冻保存,也可现煎
