泉州焖鹅的做法

发布网友发布时间：2022-11-04 21:39

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热心网友时间：2023-10-03 03:01

主料：鹅肉500克
辅料：辣椒(红、尖)100克
调料：子姜50克,酱油15克,黄酒50克,盐2克,味精1克,大蒜（白皮）25克,香油2克,猪油（炼制）100克,淀粉(玉米)15克

1.将鹅肉洗净，沥干水，切成3厘米见方的块；
2. 仔姜洗净去皮，切成小菱形片；
3. 鲜红椒洗净，去蒂去籽，切成小薄片，待用；
4. 炒勺置旺火上，放入熟猪油（75克）烧至八成热，先下嫩姜炒几下，再下鹅肉煸炒；
5. 待煸干水，烹入黄酒，继续煸炒3分钟，放入酱油、精盐（1.5克）炒匀，再加入蒜瓣、肉清汤（500克），焖20分钟，鹅肉即柔软，盛入大碗；
6. 炒勺内打底油烧至六成热，放入鲜红椒、精盐炒熟，再倒入鹅肉，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠翻几下，出勺装盘，淋芝麻油即成。

热心网友时间：2023-10-03 03:01

主料

鹅肉一只

花生油适量

酱油适量

豆豉50克

蒜150克

首先将鹅冷水下锅，
2.
飞水后凉水冲净
3.
锅中倒入少许油，倒入鹅翻炒，
4.
然后,把蒜,豆豉,盐,搅碎混合
5.
倒入锅中与鹅肉一起翻炒
6.
不断翻炒以防糊底,大概15分钟后,鹅肉已干身,酌量加入盐,酱油,再翻匀
7.
然后加入热水至鹅肉的三分之二处
8.
盖上锅盖焖煮10分钟左右.收汁,出锅