发布网友 发布时间:2022-11-05 08:43
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热心网友 时间:2023-10-06 04:07
包子、馒头、油条等向来是早餐店里的“香饽饽”;粉丝也是不少人外卖的首选、餐桌上的“常客”;而牛奶作为补钙的佳品,每天一袋更是很多人的“标配”……
但是你知道吗,这些食品中竟然含有一种会使人“变笨”的物质!这到底是是怎么回事?
01 这种神秘物质,竟会让人悄悄变笨
案例
35岁的小吴近一年来总是感觉头疼,记忆力也下降了很多,但他却一直没怎么重视。直到某天晚上,小吴突然发病迷路,彻夜未归,家人才送他到医院检查,结果被确诊为老年痴呆症。
大部分人可能都会惊讶:老年痴呆不是老年病吗,小吴还这么年轻怎么也会得呢?医生推测,这很可能和小吴吃了十几年的早餐有关……
原来,小吴过去十几年每天的早餐几乎都是油条。而街边贩卖的油条中,多数都含有上面所说的会使人“变笨”的物质——铝。
铝,是怎么危害 健康 的?
如果长期超量摄入,则具有蓄积性,可沉积在大脑、肺脏、肝脏、骨骼、*等组织中,累积到一定数量后产生慢性毒副作用。
铝的过量摄入会引起神经系统病变,甚至可能增加老年性痴呆风险。
铝超标,会让你慢慢毒发!
铝不是人体需要的微量元素,是一种低毒金属元素,不会导致急性中毒,但人体摄入后大部分会在体内蓄积。
1. 损伤大脑、肾脏
一经吸收后会进入体内大部分器官,会大量积聚于骨骼,对大脑和肾脏也有损害。
2. 影响孩子骨骼、神经、智力发育
此外,铝超标对儿童的影响更大,不仅影响儿童骨骼的生长,还会引起婴幼儿的神经发育受损导致智力发育障碍。
3. 导致骨质疏松、软骨病
铝还可通过与钙、磷的相互作用造成骨骼系统的损伤和变形,出现软骨病、骨质疏松症等。
02 你每天都在吃的食物,可能暗藏危机
早在1989年,世界卫生组织就把铝列为了食品污染源之一,建议每人每日铝元素的摄入量控制在4mg以下。那通常会用到含铝添加剂的食物都有哪些呢?
油条
前面也说过,街边小摊所贩卖的油条很多都会用到含铝添加剂明矾,一来能让油条变得膨大,看上去美观,二来能让其更有韧劲、口感更好。
鉴别方法
刚出锅的油条“身形”十分大,但当买回家后发现它“瘦了一圈”,咬起来还发硬、粘牙、韧性特别大,那很可能就有添加含铝膨松剂。
另外,大家还可以把刚炸好的油条放在盘子边缘敲一敲,没有添加含铝膨松剂的油条发出的响声一般是闷闷的,声音不大;而添加有明矾的通常能敲出很大的声音。
粉丝
粉丝的原材料是淀粉。一般来说,因为绿豆粉丝中的直链淀粉含量比较高,它的韧性相对就会比较好一些;而用玉米淀粉、红薯淀粉等制作而成的粉丝,因为直链淀粉含量较低,所以韧性也比较差,很容易折断。
为了增加粉丝的韧性,某些商家便会在其中添加含铝添加剂。
鉴别方法
用热水将粉丝烫一下,烫过之后变得比较软、比较好嚼的,其中的铝含量通常比较低。
包子、馒头
有些不良商家在制作包子、馒头时会使用含铝泡打粉,这样可以大大缩短面团的发面速度,节约时间和人力成本,蒸出来的包子、馒头卖相也更好看。
鉴别方法
老面馒头捏扁松手后会快速恢复原状;而使用含铝泡打粉等添加剂的馒头、包子,用手捏扁后一般不易还原。
此外,有含铝添加剂的馒头掰开后可以发现气孔细小且均匀,而普通馒头的气孔却没有那么均匀好看。
此外,海蜇、麻花、炸糕、其他面制品(包括饼干、糕点、月饼、面制小吃)等,都是含铝添加剂的主要应用领域。
而铝超标最严重的食品都出现在街边摊点和小作坊。
03 使用铝锅要小心
铝锅的特性是热分布优良,且锅体较轻。但使用不当,铝会大量溶出,长期食铝过多,会加速人体衰老。
铝锅不宜用于高温煎炒,高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦,都有可能使铝成分释放出来。此外,铝锅也不能装强酸强碱的菜肴,如腌制食品。
04 如何避免摄入过多的铝?
1. 保持均衡饮食,以免因偏食而摄入过多的铝;
2. 少吃油炸面制品比如油条,它是含铝食品添加剂使用较多的食物;
3. 不吃硬粉条。粉条越硬,表明其中的明矾含量越高;
4. 少吃海蜇,食用前反复浸泡、清洗;
5. 不在小摊小贩买早点,尤其是松软的馒头、包子等。