糖醋白萝卜里面发青是什么原因?
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发布时间：2022-11-08 19:23
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时间：2023-11-12 02:47
发蓝，不是发青。变蓝的原因跟储存和环境有关。
专家表示，萝卜变蓝是很罕见的情况。这其实是植物本身的自然变化现象。实际上，萝卜变色与储存条件和环境有关。
有时在受凉情况下，萝卜中的酚类物质可能会转换成花青素，而花青素遇到碱性物质会变成蓝色，遇到酸性物质会变成紫红色。因此含有花青素的萝卜，如果跟其他碱性食物放在一起，就有可能变蓝。
扩展资料：
储存方法
1、泥浆贮藏法
把萝卜削顶，放到黄泥浆中滚一圈，使萝卜结一层泥壳，堆放到阴凉的地方即可。如果在萝卜堆外再培一层湿土，效果更好。
2、水缸外贮藏法
在室内放一水缸，里面装满水，把萝卜堆放在缸的周围，上面再培15厘米厚的湿土即可。
3、土坑贮藏法
将购买到的新鲜白萝卜，去掉顶和须，利用工具挖一个土坑，萝卜根朝上斜靠坑壁，按顺序码紧。之后撒上10cm的净土。
照这个方法码四层，看到土干可以喷水让其保持湿润，要注意的是天气暖的时候要少覆土，天气寒冷的时候多覆土，小寒前后覆土完毕，土厚共1米。质量好的萝卜，能贮存到来年3月上旬。
