发布网友 发布时间:2022-04-23 06:06
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热心网友 时间:2023-08-29 21:53
跟大家交流下发面馅饼的活面技巧和馅料细节。其实如果单纯做馅饼人人都会做,但既要做的:好吃,又受家人欢迎,那就要在细节上下番功夫了。不管什么馅的发面饼,最主要的是发面两个字。提到发面,有两种途径,一种是用老肥,另一种是用酵母。
老肥是比较传统的发面方式,小的时候,妈妈都是用老肥发面,虽然蒸出来的馒头或是花卷好吃又劲道,但是相对来讲,会比酵母费点时间,如果掌握不好比例或是温度太低,面团发酵时间就会很长,甚至发不起来。所以,现在的人发面用的最多的还是酵母,既方便有省时。
下面我就说一下酵母发面做韭菜馅饼的方法:
1、面粉500g,酵母5g,盐1g,糖10g,将以上材料混合,加入清水,和成面团,要做到盆光,手光,面光三光,这样做出来的面食口感才好。
2、将和好的面团放在温暖的地方发酵30-40分钟,体积变成之前的2倍大时,就发好了。
3、面粉醒发的时间,我们来调馅。韭菜洗净切碎备用。
4、肉馅先加入一个鸡蛋搅打均匀上劲儿,依次放入料酒,生抽,耗油,盐,食用油搅拌均匀。
5、醒发好的面团,再次揉成光滑面团,然后分成相同大小的面剂子,擀成圆形。
6、将切好的韭菜放入调制好的肉馅中,搅拌均匀即可。这个时候放入韭菜,包的过程中不易出水。
7、擀好的皮中包入适量韭菜馅,封口,用擀面杖擀成小圆饼。
8、这一步用平底锅或是电饼铛都可以。平底锅中放入少量的食用油,油热后,将擀好的馅饼放入锅中,中小火煎至两面金黄,韭菜发面馅饼就做好了。
热心网友 时间:2023-08-29 21:54
在和面的时候加入半袋的酵母粉,尽量用温水去和面,然后柔的光滑一些,放在暖和的地方醒发,有很多蜂窝状之后再揉一下,擀成饼状,把拌好的韭菜馅儿放在脸皮上然后捏成包子的形状,用手压扁再轻轻擀一下,抓上一些油,放在电饼铛中,大概7分钟左右就熟了。热心网友 时间:2023-08-29 21:54
馅料:韭菜洗干净,切去根部,切成细细的,加入食用油拌匀。香干,洗干净,切成小丁。鸡蛋打撒2.饼皮制作:酵母加少许白糖,用温水化开。面粉中加少许食盐,拌匀,加入酵母水和适量温水,和成.3.和包包子一样,包上馅料,表面裹一层干粉,盖上保鲜膜,醒20分钟到30分钟。电饼铛预热,不用刷油,把包好的小馅饼压扁,留下空隙,盖好上盖,烙至两面微黄,侧面轻按快速直到出锅热心网友 时间:2023-08-29 21:55
把韭菜洗净切好,炒入两个鸡蛋备用,用温水加酵母发面,醒发至两倍大后,然后把面粉擀成小剂子,把好韭菜包进去,擀平。电饼铛加少许油,煎至两面金黄即可。