花甲焖鸡的做法步骤图,花甲焖鸡怎么做好吃
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发布时间：2022-04-23 06:07
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热心网友
时间：2022-07-03 12:34
清远鸡 半只
花甲 一斤
腐乳 一块
葱姜蒜 适量
花甲焖鸡的做法
一定要选用新鲜鸡，我用的是清远鸡，口感更嫩。鸡斩小件，冷水入锅，放入姜片和料酒去腥，烫熟取出洗净备用。
这一步很重要，也是这道菜的精华。花甲清洗干净。锅里放冷水，水适量，这个水量待会是用来焖鸡的。冷水直接入花甲，一定要在旁边看着，不用盖盖子，这时花甲是闭合的，随着水温的升高，花甲会一个个慢慢张开，这时赶紧把张开的花甲捞出，否则花甲肉容易老了。这时锅里留下的花甲水就是这道菜的灵魂了，倒在碗里备用。
葱姜蒜爆锅，可以放些干辣椒，转小火，放入一块腐乳煸炒，下鸡肉翻炒，加一点糖，用来提鲜的，这时候锅里应该很干，倒入花甲水，焖二十分钟。焖的差不多了。最后倒入烫过水的花甲，再焖个一分钟即可。最后下一点盐即可，因为有花甲的关系，本身已经很鲜了。
好了，最后撒上香菜小葱，就可以出锅了，尽量留些汁水，这可是精华啊，很鲜美的，用来拌饭吃
热心网友
时间：2022-07-03 15:49
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光鸡：半只 花甲：1斤 青椒：2个
红椒：2个 姜：一块 蚝油：适量
盐：适量 糖：适量 生粉：适量
油：适量
菜谱特色：花甲炒鸡是一道海鲜家常菜，花甲肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收。花甲够新鲜，鸡也很入味，色香味浓，老少皆宜的美味佳肴。
制作步骤（5）
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1、鸡斩小块，用蚝油，盐，糖，生粉腌好。
2、花甲用水煮开，把肉挑出，洗净，青椒切块，红椒切成小圈，姜切片。
3、热锅下油，先爆一下姜片，再放入鸡块翻炒至干身变色。
4、加花甲下去一起炒，放1匙老抽调色，加少量生抽调味。
5、用1匙蚝油，半碗水，2匙生粉调成芡汁，加入鸡块中煮开，再把青红椒一起放入翻炒一会，收汁即可。
