用高压锅炖河豚能去除毒素吗

发布网友发布时间：2022-04-23 06:10

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热心网友时间：2022-05-02 16:51

高温加热是可以去除毒性的。
可引起人中毒的河豚毒素有河豚素（又称河豚精、河豚戊糖）、河豚酸、河豚卵巢毒素、河豚肝脏毒素及其他衍生物。其中河豚卵巢毒素了解最多最早，毒性也最强，为小分子量、非蛋白质的神经毒素，其毒性比*大1000余倍。据报道说毒素 0.5mg即能毒死一个体重70公斤的人。该毒素微溶于水，不溶于无水乙醇或其他有机溶剂，但易溶于稀醋酸中。对盐稳定，将河豚用30％盐腌制一个月，卵巢内仍含毒素。煮沸2小时,毒性可失去一半。100℃加热4小时,115℃加热3小时，120℃加热20～60分钟，200℃加热10分钟，毒素可全部破坏。

热心网友时间：2022-05-02 18:09

高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，于1679年由法国物理学家德尼·帕潘发明。它以独特的高温高压功能，大大缩短了做饭的时间，节约了能源;但是工作压力大的压力锅对营养的破坏也比较大。