铁观音是什么茶?为什么一直被人误解成绿茶呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 06:10

共5个回答

热心网友时间：2022-06-18 14:59

有不少茶友一直误以为铁观音是绿茶，其实它是乌龙茶，并且是乌龙茶中比较有代表性的品种。

大概也正因为这样，所以在市面上，一般都直接称之为“铁观音”，或是“出产地+铁观音”，例如“安溪铁观音”，以至于现在很多人不知道铁观音是乌龙茶，将其认成绿茶，或是其他茶类。

“铁观音”即是茶名，又是茶树品种名，此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。冲泡后异香扑鼻，满口生香，喉底回甘，称得上“七泡有余香”。

在市面的铁观音有两种形态：一种是毛茶，一种是精制茶。

1. 鲜叶通过初制加工后的茶称为毛茶。由于受产地、品种、栽培技术措施、季节、初制条件、初制技术等因素的制约，毛茶相对而言较粗糙，无论是外部形态，还是内质风格上均比较复杂，不尽一致。

2. 而对毛茶进行了筛分、拣剔、伴堆、烘焙等加工技术处理后，使其符合成品茶的规格要求，此类茶称之为精制茶。

两者差异在于毛茶带梗，精制茶已去梗。有梗的茶滋味比较浓郁，去梗的茶比较鲜爽。

乌龙茶的制作工艺，因乌龙茶品种不同，也会有一点点出入。

我们以流行的新型铁观音制法为例（新制作工艺已经没有了“绿叶红镶边”）来看看它的制作工艺。

1．采摘：以下午采摘为宜，便于夜晚做青。

2．萎凋：可分晾青和晒青两个工序，交替进行。萎凋的方法有日光萎凋和室内萎凋槽萎凋。要注意萎凋程度。

3．做青：是摇青和静置（指二次摇青之间）交替进行的过程。摇青过程伴随走水现象（还阳或返青），静置中出现退青现象。摇青方法有手工水筛摇青、摇笼摇青和摇青机摇青。做青原则是摇青时间逐次增加，静置时间逐次延长，摊叶厚度逐次增厚，发酵程度逐次加深。

4．杀青：方法有锅式杀青和滚筒杀青。杀青要求高温短时，杀透、杀匀。

5．包揉与烘焙：包括初揉、初烘、初包揉、复烘、复包揉、烘焙等。

热心网友时间：2022-06-18 16:17

铁观音其实是乌龙茶，它并不是绿茶，他之所以被人误会为绿茶，是因为铁观音它的茶叶是绿色的。

热心网友时间：2022-06-18 17:52

是乌龙茶。因为它的颜色比较绿，一直被人误解为绿茶。铁观音属于半发酵茶类，介于绿茶和红茶之间。是乌龙茶的一种。

热心网友时间：2022-06-18 19:43

铁观音属于乌龙茶，是用半发酵工艺制作出来的，因为茶叶颜色是绿的，泡出来的茶汤也是绿色的，所以会被人误以为是绿茶。

热心网友时间：2022-06-18 21:51

是乌龙茶，可能是茶的色泽和味道比较的接近绿茶，才让人产生误会的。