想要去除羊肉的腥味,需要放哪些调料?
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发布时间：2022-04-23 05:59
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热心网友
时间：2022-05-03 10:02
今天我们河南老家也下起了大雪，天气越来越冷，如果说要不是今年有闰月的话，可能现在离过年的时间已经只有一个月的了，每当下雪的时候，我就会想到冬天在我们河南老家的时候，去馆子里来一碗羊肉汤，整两个烧饼，简直就是人间美味。但是今天作为一个厨师的我，我要跟大家讲一讲，羊肉汤要怎么炖才能汤白鲜美好喝呢？首先，小编在这里声明一下，南方的羊肉汤跟北方的羊肉汤完全是两个做法。
首先我们来说一下南方的羊肉，因为南方的羊生活在山上，这种羊肥肉比较少，大多都是瘦肉多，肉质不是太膻，而且南方人喝羊肉汤不喜欢喝那个羊膻味，但是北方就不一样了，比如说我河南老家喝羊肉汤，必须要喝那个膻味儿，而且喝羊肉汤不能冷凉或者是温热，必须要那种刚出锅的，趁热喝，这样的羊肉汤喝到胃里，身子都是暖和的，但是男方炖汤一般都会放一些补品在里面炖
比如说南方有一些喜欢喝羊肉汤的，会放淮山、枸杞、红枣、当归、之类的食材，这样炖出来的羊肉汤，他没有羊肉的膻味，大多都是药材的味道，所以我个人感觉南方跟北方的羊肉汤做法完全是不同的
在这里我总结了三点，炖羊肉汤是必不可少的东西，第一就是萝卜，因为萝卜可以去除羊肉当中的腥味。第二个就是小茴香，不管是南方还是北方，在做羊肉的时候都会在里面放一样小茴香，这样可以增香，也可以去除羊肉的羊*味。第三就是当归，做羊肉汤，很多人都不会告诉你他在炖羊肉的时候里面放了当归。因为当归放在羊肉里面，会有一种特殊的味道，让你感觉到非常的香。但是放当归的量大家一定要控制好，如果多了吃起来味道就会有一种怪怪的味道，如果说少了，当然你也吃不到什么味道，所以放当归，一定要根据食材的多少来决定当归放多少。不管是南方还是北方，炖羊肉都少不了这三种调料，不知道您平时在家炖羊肉的时候，有没有放过这三种调料呢？
最后小编多嘴，再说一下，现在几乎我在南方是买不到新鲜的羊肉，现在的菜市场超市基本上都是冻羊肉，而且那个羊肉看上去皱巴巴的，而且一点都不新鲜，说句心里话，如果这个时候能吃到新鲜的羊肉真的是太幸福了，在菜市场几乎是买不到新鲜的，都是冻货，当然啦，冻品今年我都没有吃过，不敢吃，我怕！如果大家想吃羊肉汤，一定要记着去买新鲜的羊肉
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时间：2022-05-03 11:20
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时间：2022-05-03 12:55
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时间：2022-05-03 14:46
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时间：2022-05-03 16:54
