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做排骨汤时,排骨是热水下锅还是冷水下锅比较好?

发布网友 发布时间:2022-04-23 05:55

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热心网友 时间:2023-10-17 16:20

你好,先焯一下用冷水下锅。 焯一下是为了去除排骨内的淤血,炖排骨时一般切的块小肉少骨头多可以焯一下但是不可用开水,要不然外面的肉硬了里面的淤血还没有出来,水里还要加上生姜片去除腥味。炖大骨的时候捞下浮沫就可以的,凉水下锅。
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