鱼香凤爪的做法是什么?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:56

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热心网友时间：2023-09-17 23:02

主料：肉鸡爪12个左右、泡红椒30克、大葱5克、小葱2根、姜5克、蒜5瓣调料：A料：植物油300ML（实耗50克）、香油2大勺、料酒2大勺B料：李锦记头抽2大勺、老抽1大勺、醋2大勺、糖20克、淀粉水30ML、高汤或水100ML、盐适量、鸡精适量
做法：1:鸡爪一切为二，加入大葱圈、姜丝、料酒和盐腌制20分钟左右。2:腌好的鸡爪用厨房纸吸干水分。3:找一个小点的深锅，入油烧五成热左右，加入鸡爪炸制表面金黄。4:沥干油脂，最好是表面炸至起泡。5:入锅中蒸一小时左右。6:将B料调成味汁。7:小葱切花，姜和蒜切粒，泡红椒切小丁。8:锅入香油烧热，入泡红椒炒出红油。9:再入姜和蒜粒炒香。10:加入B料调成的味汁。11:快速加入蒸好的鸡爪炒匀。12:最后加入葱花即可。
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