今日新鲜事黄瓜咸菜怎么淹

发布网友发布时间：2022-04-23 05:57

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热心网友时间：2023-06-24 19:04

立秋后，教你用黄瓜做咸菜，这个腌制方法，黄瓜吃着脆爽还开胃

冬至雪夜的小厨

08-29 21:50百家榜创作者,优质创作者
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本期导读：立秋后，教你用黄瓜做咸菜，这个腌制方法，黄瓜吃着脆爽还开胃

秋后，蔬菜大量上市，价格比较便宜，很多人家都会腌制一些咸菜，留着秋冬季吃。不同种类的咸菜，用的原料也不一样。大多是就地取材，用本地产的蔬菜来腌制一些咸菜，用黄瓜腌制咸菜是不错的选择，黄瓜清香可口，吃着脆嫩。

立秋后，教你用黄瓜做咸菜，这个腌制方法，把黄瓜放在调好的酱汁里，做成酱黄瓜咸菜，具有独特的风味，吃着口感脆嫩爽口，香甜鲜美，开胃下饭，配米饭，面条，馒头都不错，黄瓜色泽褐绿、酱香浓郁。咸淡适中，脆爽怡人，下面分享下做法：

【酱黄瓜咸菜】所需材料：黄瓜3斤、小米辣5-6个、油 4-5汤匙、酱油1斤、大蒜1头、姜3片、花椒20粒左右、八角2个、白糖半汤匙、香叶3-4片、

做法步骤：

1.把黄瓜洗净，沥净水分，再把黄瓜表面的水分晾干。

2.把黄瓜切成段，再把黄瓜段切成4瓣，切成黄瓜条。

3.把黄瓜放在盆内，撒入盐，拌匀，腌制5-6小时，把黄瓜的水分腌出来，这样腌出的黄瓜吃着脆爽。

4.准备好调料，小米辣斜刀切成段、大蒜切片。

5.锅内加入油烧热，下入姜片，花椒，八角，香叶炸香，淋入酱油，把酱油烧开，关火，再加入白糖搅拌均匀，把汤汁晾凉。

6.把腌制好的黄瓜条，用手攥净水分，把黄瓜条放在容器内，加入蒜片和小米辣，拌匀。

7.把晾凉的调料汁，淋在黄瓜条内，料汁最好能没过黄瓜条，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱内冷藏保存，3-4小时后就可以吃了。

小贴士：腌制过程不要沾上生水，姜，蒜也都是晾干后才切的。黄瓜一定要腌制到蔫，腌出来才脆爽。用海鲜酱油腌制也可以，吃着没有那么咸。

热心网友时间：2023-06-24 19:05

将黄瓜切成4份，切成5厘米左右的小段。撒盐腌制4-6小时，盐要撒均匀。腌制完毕，黄瓜析出的水倒掉。锅中倒油，油6分热后放入花椒、干辣椒，炸出香味后冷却待用。姜蒜倒入碗中，酱油加白糖搅拌融化，加点味精。将调好的酱汁倒入黄瓜中，再将锅中的油倒入黄瓜中腌制即可。