炸鱼鳞的做法

发布网友 发布时间：2022-04-23 06:08

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好二三四 时间：2022-10-13 18:34

之前和家人出去吃饭的时候吃到过这道菜，这次正好爸爸买回了一条很大的鲤鱼，就自己试了试，实际上相当简单呢，给大人们下酒或者给小朋友们当零食都很适合。

把鱼鳞洗干净，加上一点点盐，几滴料酒腌一下。

把鸡蛋打入，和鱼鳞搅拌均匀，再加入生粉、胡椒粉拌匀。

热锅热油，等油温升高到有小气泡冒出的时候，用筷子把挂上糊的鱼鳞一块一块的放下去炸。

记得及时翻动以免炸糊，等全部呈现金黄色时即可，可以淋上酱汁做成一道菜，也可以沾着番茄酱，当做零食吃。

热心网友 时间：2024-08-14 18:57

1、首先鱼鳞充分冲洗干净，可以加点料酒和盐搓洗，去腥。沥干水份放入盆中加面粉两大勺、鸡蛋一个，盐、五香粉、胡椒粉适量，生抽或者耗油少许。

2、先用筷子拌匀，然后戴上手套用手充分拌匀，让每片鱼鳞都裹上浆液，放置入味。

3、坐锅烧油。

4、待油6成热时，小心下入鱼鳞片，鱼鳞下热油后会卷起来，所以不必担心成坨，只要下锅后用筷子稍稍拨动一下就可以。

5、炸至金*的可以先起锅了。

6、炸好的鱼鳞很酥脆，味道调的好那就更好吃了。
炸鱼鳞（亦称脆皮鱼磷）是一道美食，主要材料是鱼鳞。脆香可口，营养丰富，补钙、美容、强身健脑防衰老功能明显。

热心网友 时间：2024-08-14 18:58

备料：鱼鳞不限，面粉适量，鸡蛋适量，料酒适量，五香粉适量，胡椒粉适量，盐适量，生抽适量

1.首先鱼鳞充分冲洗干净，可以加点料酒和盐搓洗，去腥。沥干水份放入盆中加面粉两大勺、鸡蛋一个，盐、五香粉、胡椒粉适量，生抽或者耗油少许

2.先用筷子拌匀，然后戴上手套用手充分拌匀，让每片鱼鳞都裹上浆液，放置入味

3.坐锅烧油

4.待油6成热时，小心下入鱼鳞片，鱼鳞下热油后会卷起来，所以不必担心成坨，只要下锅后用筷子稍稍拨动一下就可以

5.炸至金*的可以先起锅了。

6.炸好的鱼鳞很酥脆，味道调的好那就更好吃了。聊完了鱼，接下来我们聊聊土鸡！

隆林各族自治县介廷乡马窑村磨家队的贫困户汪小忠，作为今年的脱贫户，他不等不靠大力发展林下生态养殖，在帮扶单位和结对干部的帮助下，专业养殖企业也多次到现场指导，目前新的一批林下放养土鸡马上进入市场！要过年了，让我们动动手指来帮助他解决销路吧！林下放养鸡，纯天然养殖

热心网友 时间：2024-08-14 18:58

说起鱼鳞，大家可能以为这东西是不能吃的，实际不然，鱼鳞含有高蛋白，多种氨基酸，维生素B6等，前不久在山东台一个美食节目中看见有炸鱼鳞这道菜，超诱人的！家里正好买了条7斤多的胖头鱼，就跃跃欲试，做的量不多，心里也没底，过程就没拍，直接拍成品。第一次做，粘粉这步做的不是很好，样子做出来和节目里差很多。不过味道还不错！色泽金黄,口感香酥微辣,有一股鱼鳞特有的清香 一点也吃不出是鱼鳞。
难度：切墩（初级） 时间：10分钟左右
主料：鱼鳞—适量
辅料：面粉—适量 葱、姜、料酒—适量
白醋—少许 色拉油—适量
椒盐、胡椒粉—适量
1. 鱼鳞洗干净,把鱼鳞放盆里,加少许的白醋和盐,用手慢慢的搅拌一下,再用清水洗干净,控干水分。2. 加入少量的料酒腌制，待料酒入味后，加入适量的干面粉，拌均匀，让每一片鱼鳞都粘上面粉。3. 起油锅，将把鱼鳞放油锅里炸,炸到鱼鳞金黄酥焦就可以了,这时候的鱼鳞都是卷起来的。4. 趁热按个人口味撒上椒盐、胡椒粉即可。提示：
鱼鳞一定要多洗几次,加白醋和盐,作用是把鱼鳞的黏液去。
把鱼鳞都粘上面粉,一定要粘均匀,使鱼鳞一似片一片的,不能让鱼鳞粘成一块。
如果量少，或者掌握不好火候的话，就小火慢慢炸好了。
可以加点新鲜辣椒、胡萝卜回锅再拌炒一下。
炸鱼鳞要趁热吃，冷掉了味道就差很多。

热心网友 时间：2024-08-14 18:59

备料：鱼鳞不限，面粉适量，鸡蛋适量，料酒适量，五香粉适量，胡椒粉适量，盐适量，生抽适量

1.首先鱼鳞充分冲洗干净，可以加点料酒和盐搓洗，去腥。沥干水份放入盆中加面粉两大勺、鸡蛋一个，盐、五香粉、胡椒粉适量，生抽或者耗油少许

2.先用筷子拌匀，然后戴上手套用手充分拌匀，让每片鱼鳞都裹上浆液，放置入味

3.坐锅烧油

4.待油6成热时，小心下入鱼鳞片，鱼鳞下热油后会卷起来，所以不必担心成坨，只要下锅后用筷子稍稍拨动一下就可以

5.炸至金*的可以先起锅了。

6.炸好的鱼鳞很酥脆，味道调的好那就更好吃了。

热心网友 时间：2024-08-14 19:00

鱼鳞，通常都将它刮下来当废物扔掉。其实，鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，以及胶质。鱼磷中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。目前国外已经开始兴起一股“鱼鳞食疗”热。鱼鳞可以用来做汤或做成鱼鳞冻。

刮下的鱼鳞，清洗干净后放锅里加适量水，开锅后改用文火炖1小时，煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状，然后捞出渔鳞残渣。做鱼鳞冻则水要加得少一点，熬成后加些切碎的葱、蒜，再次开锅后，略加味精拌匀，倒入容器，冷却后，即成胶冻。食前若加些香油和花生酱，风味更佳。

烹饪方法：先用清水洗净鱼体，刮下鱼鳞集中，再用清水漂洗沥干，放进高压锅内，加入适量的醋（除腥味）。以500克鱼鳞加800克水的比例，用大火煮10分钟，再改用文火煮20分钟，熄火减压。开锅将卷缩的鳞片及杂渣捞出，液体倒入容器中，静止冷凝成胶冻状。夏季宜放入冰箱内贮存。

1.鱼鳞汤锅内放入少许油，以姜片、黄酒和葱等爆锅，加入适量水，鱼鳞冻切块放入锅内再煮沸。放入适量蔬菜、盐、味精，开锅后即可食用。

2.凉拌鱼鳞冻先将鱼鳞冻切片，根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻酱为佐料，和适量时鲜蔬菜（黄瓜、白菜心、香菜等）拌匀食之。

3.炸鱼鳞必须选用四五斤重的鲤鱼或草鱼，刮下鳞片，漂洗干净，用料酒、味精、盐腌渍，然后挂薄芡，入花生油锅，炸至金黄，浮出油面方可。拌上椒盐，酥香可口。