咸竹笋怎么吃
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发布时间：2022-04-23 06:09
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热心网友
时间：2023-10-18 11:08
【所需材料】：袋装咸笋1000克，黄豆酱油200克，冰糖50克，干辣椒10克，花椒5克，八角一个，陈皮5克，清水50克。
第一步：笋去老根，切成厚约0.5厘米的片，冷水下锅煮开。
第二步：保持火力继续煮5分钟，将笋所含的草酸彻底去除，并将笋片彻底煮熟。
第三步：找个竹匾在晴天的时候放外面暴晒风干，基本上两天缩水成这个样子就可以收了（两个大笋最后就晒了这么一点）。
第四步：将所有配料全部下锅，大火煮沸后转小火熬5分钟，把香料的味道熬出来。
第五步：期间时不时地搅拌一下防止糊底。当酱油熬到挂勺有一定的粘稠度即可。
第六步：准备一个容器，将笋片放入，再趁热浇上熬好的酱油即可。
此时笋片就可以疯狂吸收酱油的汁水，味道也会逐渐变得厚重。密封放在冰箱里，一般来说1个礼拜就可以吃了。
竹笋也可以不煮直接晒，后面的做法一致。但这样的酱油咸笋吃的时候必须做熟才行。小时候都是放到米饭上，像蒸梅干菜一样一起蒸。口感比熟酱油笋要更脆更鲜。
没有晾晒条件的，可以放到房间里慢慢阴干，也可以放烤箱里低温烘烤干。只是这样制成的笋干口感不如自然晾晒得好。
冰糖的量最好多一些，因为酱油非常咸，全靠冰糖来让味道平衡。辣椒花椒可以选择性地放，但八角和陈皮一定要有。
一般来说，酱油咸笋浸泡一个月后味道最佳。吃的时候用干净无油的筷子夹取，放到冰箱里可以保存半年以上。
酱油咸笋最好的吃法就是炒饭。将其切成小丁作为配菜，和米饭一起下锅，再淋上点泡笋的酱油炒匀即可。
热心网友
时间：2023-10-18 11:08
主料
咸笋
100g
豆腐
300g
辅料
油
适量
步骤
1.准备咸笋，洗净后切短。
2.内酯豆腐一块待用。
3.起油锅，煎豆腐。
4.翻面继续煎。
5.加入咸笋。
6.微微加点水，煮一会儿。
7.出锅装盘。
