奶油粉怎么打发成奶油 奶油粉如何打发成奶油
发布网友
发布时间：2022-10-28 01:03
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-01 16:25
2、淡奶油打发的方法：淡奶油需要在打发前冷藏12个小时，温度在7℃～10℃之间。打发前，如果可以的话，打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下。打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。
3、把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上，否则很容易还没有把足够的空气给打进去，就已经要油水分离了。刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟。
4、打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。这个过程大约在5分钟以内。淡奶油是很容易打发过头的，一旦打发过头的话就会油水分离，所以要多注意观察。
5、鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。如鲜奶油有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。
