为何鲜金针菜不能吃?
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发布时间：2022-10-27 20:05
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时间：2023-09-29 05:11
据分析，鲜金针菜（即黄花菜）中含有“秋水仙碱”。它的致毒作用在于：当秋水仙碱随鲜黄花菜进入人体，经胃肠缓慢吸引后，会逐渐被氧化成二秋水仙碱。这是一种剧毒物质。中毒后，一般在4小时以内发病，症状主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头昏头痛、口渴、咽于等，严重时可导致死亡。
干制后的金针菜则不会引起中毒，因为经蒸煮和晾晒，鲜金针菜所含的秋水仙碱己被破坏。
