白灼虾一般煮几分ɒ
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发布时间：2022-10-27 17:30
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热心网友
时间：2023-09-27 23:53
白灼虾做法
主料：大青虾十多只
辅料：姜一块，小葱一根
蘸料：生抽两勺、香醋一勺、香油半勺、白酒两勺，小葱碎、姜、盐适量。
第一步是最关键的，做白灼虾要保留虾的鲜味，千万不能下水煮，一条虾本来就没多大，煮个三五分钟鲜味会丧失很多，不过你要是想品尝虾汤的话可以多放点水。最好是用圆底的大铁锅，水的用量就是一小碗，刚好覆盖锅底，我没那种锅，只能用这种平底锅代替，锅中加少量的水（葱段都无法淹没的那么多）放入几片姜和葱段，加入两勺白酒，几滴香油，大火煮开。虾不需要挑虾线，我当年在海边从来没见过渔民挑虾线，都是直接白灼的，新鲜的海虾是没那么腥的，当然你觉得不舒服可以去除虾线。
第二步大火把锅烧热后，锅是越热越好，把虾全部倒入锅中，这时候水的量刚好淹到虾身的一半，烫个一两分钟，注意翻面，尽量让虾每个地方都烫到，等虾尾弯曲后，即可把虾捞出摆盘，这时候锅里的水几乎所剩无几。
第三步制作蘸料，蘸料可以根据个人喜好来配置，我推荐一种：两勺生抽，一勺香醋，一些姜末、一些小葱碎，一些小米椒碎，然后用铁勺烧小半勺热油，等油冒烟以后，浇在蘸料中，这香喷喷的蘸料就做好了，配上刚白灼好的大虾，欢快的吃起来把。
