花枝胶能做些什么菜肴

发布网友发布时间：2022-10-26 20:00

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法式鹅肝酱是将天然香料、肉末和鹅肝精制而成，有点香味，有点辣味，但都不过分，把鹅肝的鲜味烘托得恰到好处。鹅肝酱焗赤贝编辑本段　　主料：赤贝　　辅料：鹅肝酱、洋葱、腊肉等　　做法：将赤贝取肉片片、焯水后与洋葱、腊肉一起略炒，盛入洗净的赤贝壳，抹上鹅肝酱，入烤箱烤熟即可。清鲜爽口、色泽鲜艳。鹅肝酱牛排编辑本段　　原料：　　鹅肝酱二片、西冷牛扒8盎斯、红酒沙司、白脱油1/4块　　制作方法：　　1．将鹅肝酱切2片、牛排切8盎斯备用；　　2．牛排放于锅中加白脱油煎至熟热　　3．煎好的牛排和2片鹅肝酱拼排于盘内；4将红酒沙司淋在牛排上，周围装饰花样即成．鹅肝酱鲜贝编辑本段　　[原料]：法国鹅肝酱3片．鲜干贝6粒．芦笋6支．洋葱100克．红萝卜30克．洋葱20克，切片加盐炒热，绞成泥酱。调味料:盐．糖．太白粉。　　〔制作方法〕：　　1)鲜贝略泡水，即泡冰水急速冷却，取出在侧边切一半深，加入葱、姜、盐、酒约10分钟，再煎至两面黄，上盘;　　2)芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰;　　3)取出鹅肝酱，略煎，置于鲜贝上，淋上酱汁，芦笋装饰即可上桌。鹅肝酱狮子球编辑本段　　材料：墨鱼胶、鹅肝酱、春卷皮。　　做法：鹅肝酱酿入打好的墨鱼胶内，春卷皮切丝。墨鱼胶"渌"上春卷丝下140℃~160℃的油温中炸成。　　心得：香脆的春卷丝、弹牙的墨鱼胶、浓郁幼滑的鹅肝，从外到内，口感十分丰富。一般的狮子球，做法多是内酿烫口的浓鸡汤，名为"浓汤狮子球"。谭师傅做的狮子球有所创新，酿入高档的鹅肝酱，大大提升了菜肴的档次，更适合"裕景轩"的定位。师傅说要掌握好炸的火候，油温过高狮子球外焦而内不熟，油温过低则炸不起柳橙法国鹅肝酱编辑本段　　让舌尖先觉醒，再让唇齿同呼应，语言成了多馀，再呼一口气。　　这就是，就是和鹅肝酱共舞时刻！只有柳橙淡淡的清香，惹起味中味的遐想！　　原料：　　法国新鲜鹅肝盐胡椒白兰地酒　　什锦香料柳橙橄榄油苹果醋　　step:　　新鲜鹅肝适当地调味，什锦香料、白兰地酒，腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟。　　取出鹅肝，待冷却切片置於盘内，柳橙一个，取部分果肉装盘，柳橙汁拌橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围即可。鹅肝酱煎鲜贝编辑本段　　配料：　　法国鹅肝酱3片．鲜干贝6粒．芦笋6支．洋葱100克．红萝卜30克．洋葱20克，切片加盐炒热，绞成泥酱。　　调味料:盐．糖．太白粉　　特色：　　材料与手艺搭配，呈现出高雅的菜相,入口即化,味道极为鲜美　　菜系：　　faguo　　操作：　　1.鲜贝略泡水，即泡冰水急速冷却，取出在侧边切一半深，加入葱、姜、盐、酒约10分钟，再煎至两面黄，上盘。　　2.芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰。　　3.取出鹅肝酱，略煎，置于鲜贝上，淋上酱汁，芦笋装饰即可上桌

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