6寸的戚风蛋糕要烤多久,多少温度?

发布网友发布时间：2022-10-28 07:03

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热心网友时间：2023-09-05 23:05

6寸戚风蛋糕正常的烤烘时间：大概需要1小时

搅拌均匀后，再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中充分混合，（一定要翻拌，快速的，可以一边鄱拌一边手转碗），然后倒入6寸蛋糕模具，用刮刀把模具里的液体表面稍抹平，然后在桌子上磕2到3次，震出蛋糕糊里大气泡。

戚风蛋糕

打开烤箱，调节温度120度预热5分钟，然后再把装有蛋糕液体的模具放进烤箱。

预热5分钟

烘烤中的蛋糕

先调节120度低温烤35分钟，这个时候蛋糕差不多长到最高（经验不足，会出现大爆头），然后调至150度25分钟，烤熟，这时蛋糕会变色，（每个烤箱的恒温不同，调温后注意上*况，也可用牙签插入蛋糕中间，牙签干净无蛋糕粘在上面，说明蛋糕烤好了）。

测试蛋糕成熟

烤好的戚风蛋糕

热心网友时间：2023-09-05 23:06

60分钟。

六寸的戚风蛋糕需要在150度烘焙45分钟左右，八寸的戚风蛋糕一般要在150度下烘焙60分钟，戚风蛋糕的烘焙时间要根据蛋糕的尺寸和烤箱的规格进行调整。在做戚风蛋糕时要掌控好油和水的比例，搅拌时要上下翻拌而不是画圈搅拌，最重要的一点是蛋白要打发足够，达到干性发泡的状态。

做戚风蛋糕的注意事项：

1、鸡蛋最好选用冰蛋，其次为新鲜鸡蛋，不能选用陈鸡蛋。这是因为冰蛋的蛋白和蛋黄比新鲜鸡蛋更容易分开。另外，若是单独将鲜鸡蛋白放入冰箱中贮存1～2天后，再取出搅打，会比新鲜蛋白更容易起泡，这种起泡能力的改变，其实是因蛋白的PH值从8、9降低到6、0所致。

2、糖宜选用细粒（或中粒）白砂糖，因为这在蛋黄糊和蛋白膏中更容易溶化。

3、面粉宜用低筋面粉，不能选高筋面粉。高筋面粉遇水会产生大量面筋，从而形成面筋网络，影响蛋糕的发泡。

4、油脂宜选用流质油，如色拉油等。这是因为油脂是在蛋黄与白糖搅打均匀后才加的，若使用固体油脂则不易搅打均匀，从而影响蛋糕的质量。

5、使用泡打粉和塔塔粉时，应注意其保质期和是否受潮。若使用了失效的泡打粉和塔塔粉，则会影响蛋糕的膨胀。

热心网友时间：2023-09-05 23:06

6寸的戚风蛋糕烤制步骤如下：
1. 准备食材：低筋面粉50克，鸡蛋3个，玉米油30克，细砂糖40克，牛奶30克。
2. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白放入干净的大碗中，蛋黄放入另一个干净的大碗中。
3. 将玉米油和牛奶混合，搅拌均匀，成为米汤状。
4. 将低筋面粉筛入蛋黄中，搅拌均匀，然后将步骤3中的米汤状液体倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
5. 用打蛋器将蛋白打成大泡状，加入1/3的细砂糖，继续打至泡沫变小，再加入1/3的细砂糖，继续打至泡沫基本凝固，最后加入剩下的细砂糖，打至提起打蛋器能拉出小尖角为止。
6. 将蛋白糊和蛋黄糊用翻版的手法混合均匀，注意不要消泡。
7. 将混合好的蛋糕糊倒入6寸圆形蛋糕模具中，震动几下，消除气泡。
8. 烤箱预热至140度，将蛋糕放入烤箱中，上下火，中层，烤50分钟左右。
9. 烤好后，取出蛋糕，正面摔两下，然后倒扣放在烤网上面放凉。
以上就是制作6寸戚风蛋糕的步骤，希望能够帮助到您。