请帮我推荐一些广式点心的做法
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发布时间：2022-04-23 07:40
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热心网友
时间：2022-06-17 20:14
1.鸡蛋3个、红糖100克、低筋面粉125克、泡打泡1/2小勺，小苏打1/2小勺，化猪油150克；
2.将鸡蛋置于打蛋盆中，用电动打蛋器先以低速打起粗泡后，加入红糖以高速打发到提起打蛋器滴落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了（整个打发的过程约需要15-20分钟）；
3.分两至三次将溶化的猪油倒入蛋液中，用打蛋器搅打均匀，注意每次都要完全打匀以后再加入第二次的油，避免水油分离，不喜欢猪油的味道的可以用黄油代替；
4.倒入过筛的面粉、泡打粉和小苏打，用橡皮刮刀翻拌均匀，尽量不要打圈；
5.模具底部垫上锡纸或油纸，将拌好的面糊倒入模具中，墩平表面，包上保鲜膜置于冰箱低温发酵，有时间的可以发三天，没时间发12小时也行，时间越长颜色越深，俺就没耐心，只发了十二小时，所以颜色不是很深；
6.最后将面糊连同模具一起上蒸锅蒸制，先开小火，煮沸后转大火，总共需时约30分钟左右。
香煎芋头糕
材料：芋头半个约300克，粘米粉一碗，约250克，
做法：1）芋头去皮洗净切成细丝。
2）锅里放油烧热后，把芋丝放进炒出香味后熄火。
3）把粘米粉放进一大碗里，放少许盐，糖，鸡精，拌匀后，加进一碗沸水，然后搅拌成无明显颗粒的粉桨。
4） 把炒过的芋丝倒进粉桨里，轻轻拌匀。然后倒进一抹了油的盆子里。用筷子轻轻把表面压平。
奶黄包
奶黄包子皮原料：中筋粉250克，酵母粉1茶匙，泡打粉1/2茶匙，糖10克，温水125ML
奶黄馅的原料：黄油35克，鸡蛋2个，澄粉35克，吉士粉20克，奶粉20克，牛奶香粉1茶匙，水85克，糖60克
奶黄馅的制作过程：
1、将所有原料称量好
2、黄油打散，分两次加糖，打至松发
3、将鸡蛋打散，分三次加入，每次加入后搅拌均匀
4、将水倒入与蛋黄糊混均
5、将澄粉，奶粉，吉士粉，牛奶香粉混合均匀后筛入蛋黄糊中搅拌均匀
6、搅好的蛋黄面糊放入蒸锅上，蒸锅加水，小火蒸
7、直至蒸至蛋黄面糊由稀稠状态变为结成类似小疙瘩粘稠状即可关火
8、蒸好的蛋黄糊用勺子压制过粉筛
9、由筛底碾出泥状
10、用刮板刮下过筛的奶黄糊
11、全部过完筛勺至容器中即可
小贴士：1、制作时蛋液要分几次加，以免一次加入结小疙瘩粒
2、蛋黄面糊时要小火，不停搅拌，以免糊锅
3、过筛的蛋黄面糊口感更加细腻
4、吉士粉和牛奶香粉都是起到提香的作用，牛奶香粉也可以省略
5）锅里放水烧开后，入锅大火蒸15-20分钟，用牙签插进糕里，如果拔出来无粉桨粘在上面就可以出锅了。
6）出锅放凉后切成小块，然后锅里放少许油，把切成块的芋头糕下锅煎至两段金黄就可以食用。
热心网友
时间：2022-06-17 20:14
