小苏打能去除瓜果蔬菜上的残余农药吗?
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发布时间：2022-04-23 07:33
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热心网友
时间：2022-06-16 14:46
1）清水浸泡洗涤法：主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2至3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。
2）碱水浸泡清洗法：大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用碱5至10克配制成碱水，将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5至10分钟后用清水冲洗蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。
但是用碱水洗菜要注意，浸泡过碱水的菜一定要再冲洗干净，因为如果常常摄入食用碱，可能会影响体内的酸碱平衡。
3）淘米水浸洗法：用淘米水洗菜，能有效减少蔬菜上的农药残留，但淘米水最好用头一两次的。
4）加热烹饪法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热去除部分残留农药。常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2至5分钟捞出，然后用清水冲洗1至2遍后置于锅中烹饪成菜肴。
5）清洗去皮法：对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等等，可以用锐器削去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分，既可口又安全。
6）储存保管法：农药在空气中随着时间的推移，能够缓慢分解为对人体无害的物质。所以对一些易于保管的蔬菜，可以通过一定时间的存放，来减少农药残留量。适用于冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种。一般应存放10至15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。
以上方法对于蔬菜残留农药清除具有良好的效果，既可确保蔬菜的营养成分，也维护了大家的身体健康。
参考资料：http://hi.baidu.com/happynewyoke/
热心网友
时间：2022-06-16 14:46
菜上。有的菜农为了在市场上卖个好菜价，在滥用甲胺磷农药后把药性未退的蔬菜上市出售。居民
吃了以后，很容易造成急性或慢性蓄积中毒，久而久之危及生命。因此，食前必须清除残留在蔬菜
上的农药。通常可采用以下方法：�
一、水洗法：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至4遍。然后泡入淡盐水中再洗一遍。包心类菜，可
先将其切开。放在清水中泡1—2小时，再用清水冲洗，这样可大大减少农药的残留量。因为水是一
些农药的良好溶剂，在水环境中，通过内外环境的交流作用，使大部分可溶性农药溶解到水中，并
随水而去除。�
二、去皮法：一些农药如有机氯、速灭杀丁等喷洒过的蔬菜大部分需要去掉它的表皮才能减少
其污染与危害。因为蔬菜表面有蜡质很容易吸收农药，所以对那些茎类蔬菜，如胡萝卜、马铃薯、
黄瓜、冬瓜等，应先削皮，后用清水漂洗食用。�
三、碱洗法：先在水中放上一小撮碱粉(无水碳酸钠)或碱(结晶碳酸钠)。搅匀再放入蔬菜。浸
泡5—6分钟，把碱水倒掉接着用清水漂洗干净。如果没有碱粉，也可用小苏打来代替，但要适当延
长浸泡时间，一般要15分钟左右。�
四、加热法：对于一些易挥发的农药或肥料如氨水、尿素等，在高温环境下较易挥发。因此，
对于一些适宜加热的蔬菜，如菜花、芹菜、青椒、豆角等先用沸水略煮一下，再烹调，这样可清除
蔬菜上残留农药的90%以上。�
五、贮藏法：收获后的蔬菜，新陈代谢仍在进行。便于贮藏的蔬菜，最好先放置一段时间。这
样空气中的氧与蔬菜中的酶、色素与活性物质就会对残留农药有一定的分解作用，可减少蔬菜上农
药的残留量。�
六、洗洁精清洗法： 用洗洁精300倍稀释液，先清洗一次，再用清水冲洗1—2遍，可去掉蔬菜
中的病菌、虫卵和残留农药。
热心网友
时间：2022-06-16 14:47
小苏打能去除瓜果蔬菜上的残余农药
碳酸氢钠（Sodium
Bicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
各类蔬果的清洗方法如下：
1、
对包心类蔬菜，可先切开，放在清水中浸泡1~2小时，再用清水冲洗。
2、
清洗包叶菜类如包心菜、甘蓝菜等，应去除外围的叶片后，再拆成单片冲洗。
3、
清洗小叶菜类如小青菜、小白菜等，应先将近根处切除，把叶片张开，直立冲洗。可用少量淘米水浸泡10分钟左右再用清水清洗，切忌用清洁剂或盐水，以免二次污染或失去营养素。
4、
花果菜类，如苦瓜、小黄瓜等，如需连皮食用，可用软毛刷刷洗，另如甜椒（青椒），有凹陷的果蒂，易沉积农药，应先切除再行冲洗。根茎菜类，如萝卜等应先清洗后再去皮，可削厚一点，以去除仍附着于的农药及不洁卵、病菌等。
5、
对连续采收作物（同一棵作物，可以连续分几次采收其成熟部分）如菜豆，豇豆、四季豆、韭菜花、胡瓜、芥蓝芽等，由于采收期长，必须持续喷洒农药，残留农药可能较高，故必须多清洗几遍。
6、
剥皮类的水果，如荔枝、柑橘等，仍应先清洗后，再剥皮食用。
冰箱冷藏不能降低农药残留，因为农药在低温情况下较为稳定，仍以注意前述各项事宜。
热心网友
时间：2022-06-16 14:48
