广式咸鸡的做法是什么?

发布网友发布时间：2022-04-23 07:21

共2个回答

热心网友时间：2022-06-17 14:40

材料：土鸡半只，盐25克，花生油少许。

做法：

1、半只土鸡，去内脏，去头和爪，洗净;

2、放入开水中煮;

3、煮约3分钟，肉色变白，血沫浮起;

4、冲洗掉血沫，在鸡上撒盐;

5、鸡的表面均匀抹上盐，每一处都要抹到;

6、反面也一样要撒盐抹匀;

7、将抹好盐的鸡用绳子串起，吊挂在通风处，吹干，24小时;

8、第2日取鸡冲洗掉表面的盐粒，再刷上一层花生油;

9、在锅内烧开水后，再将鸡放入，蒸15～20分钟;

10、吃前用刀斩件。

小贴士：

1、鸡选用散养的土鸡为佳，肉质鲜嫩略紧实，鸡皮脆爽少油脂。但不要用老母鸡，或散养时间太长的鸡，否则口感太老。

2、咸鸡腌制的时候要抹够盐，蒸之前记得冲洗，这样既鲜美又不至于太咸。

3、喜欢类似白切鸡嫩滑口感的，腌制前可以不煮，蒸的时候约10～15分钟，这样鸡骨带血，肉质细嫩。

热心网友时间：2022-06-17 14:41

准备材料：鸡半个，花生油适量，盐25克

1、将鸡洗干净，放入开水中煮三分钟左右。

2、等到肉色变白，血末浮起就可以将鸡肉捞起来。

3、捞起来之后，用温水将鸡肉声上的血水再冲洗一便。

4、然后在鸡的表面上均匀涂抹一些盐。

5、涂抹了之后，用绳子将鸡肉绑起来，挂24小时左右。

6、第二天将鸡肉外面的盐洗干净，再涂抹上花生油。

7、然后放到锅里面蒸二十分钟后取出来。

8、将鸡肉切块就可以了，这样就可以享用了。