还在苦苦寻找浓缩咖啡萃取技巧吗?
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发布时间：2022-04-23 07:22
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时间：2022-06-17 14:59
咖啡的粗细度
1. 粗研磨
颗粒粗，像粗白糖一样大小。它适用于咖啡渗滤壶和沸腾式咖啡壶。
2. 中研磨
沙砾状，颗粒像砂糖与粗白糖混合一样大小。它适用于虹吸式咖啡器、过滤式咖啡器、纸过滤滴落式咖啡器。
3. 细研磨
颗粒细，像砂糖一样大小。它适用于蒸汽加压式咖啡器和水滴落式咖啡器。
4.极细研磨
大小介于盐和面粉之间。它适合意大利咖啡、土耳其咖啡，因为家用研磨器无法研磨出这种质感，一般须购买现成的研磨粉末，所以如果想自已在家动手制作和享用意大利浓缩咖啡，最好制作量大些，才能喝到新鲜、香醇的意式咖啡。
浓缩咖啡的萃取技巧
所谓浓缩咖啡，是以加压过后的热水通过咖啡粉后萃取而成。热水的特性会流往阻力较小之处，因此会通过咖啡密度较低或水平较低处。如果咖啡粉的分配密度不均匀，也就无法拉绘出优美的图案。
制作过程：
➊将咖啡粉填入咖啡把手中。
➋以手指轻压咖啡粉表面，自北（12点钟方向）往南（6点钟方向）滑过。将过滤器上方的咖啡粉清理干净。再使用储豆机槽的上盖，将多余的咖啡粉抹除。
➌手腕的角度成90度，手肘往下与冲煮把手成垂直，使用填压器向下将咖啡粉压平。
➍要注意前后左右都要成水平。
➎再利用填压器的另一端，轻敲咖啡把手的两端。再次将咖啡粉填压平整。
➏将填压器稍做旋转。利用毛刷将咖啡把手两端的粉末刷除。
➐让出水口流出热水约1—2秒（温热同时清洗出水口），检查流量。
➑以45°角度，将咖啡把手扣入咖啡机的凹槽中，再向右转固定。
➒ 按下设定按钮，将浓缩咖啡液萃取至杯中。
➓开始会有大量油脂出现，在萃取过程中咖啡液的颜色会从最初的深棕色渐渐转成红棕色，最后变成亮棕色,在萃取到足够的量后关闭开关即完成萃取。
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时间：2022-06-17 14:59
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时间：2022-06-17 14:59
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时间：2022-06-17 15:00
