炖羊汤什么东西都不能放
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发布时间：2022-04-23 07:22
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热心网友
时间：2022-06-17 14:52
第一种就是八角。炖羊肉汤时，八角是一定不可以放的，羊肉本来是有鲜味的，比较适合清炖，如果放了八角，羊肉汤的颜色发黑不说，八角的甜味会掩盖住羊肉的鲜味，这样的羊肉汤喝起来味道也会怪怪的，加了八角的羊肉汤是又难看又难喝，所以千万不要放。
第二种就是料酒。我们在做一般的肉类食物的时候，都会用一些料酒来去腥，所以很多人在做羊肉的时候也会放一些，其实羊肉是不可以放得，因为料酒中有些成分和羊肉接触之后会发生化学反应，酒精挥发了以后，会残留一些酸味在羊肉里，而且羊肉汤炖好以后，羊肉吃起来也会发柴。
那么羊肉到底该怎么去腥呢？我们先把羊肉清洗干净，然后切成大小合适的块，把羊肉放在清水中浸泡几个小时，在浸泡的过程记得换下水，羊肉中所残留的淤血和杂质都可以被泡掉，还可以去除一些腥味。浸泡好了以后，我们用冷水下锅给羊肉焯水，水煮开以后，锅面会漂很多白色的浮沫，我们要把这些浮沫全都撇掉，这些浮沫就是腥膻味的源泉。处理好了以后，把羊肉从锅中捞出来 ，再用清水冲洗一下，然后再炖就没有腥膻味了。
不管我们在做什么菜的时候都是一样，每种菜都有自己最适合用的调料，并不是调料越多味道越好，很多时候菜做出来不好吃，其实都是调料惹的祸，我们在炖羊肉汤的时候，可以放一些生姜，花椒，辣椒，茴香之类的调料进行调味，而八角和料酒是千万不可以用的，炖羊肉汤的时候，如果放了这2味，很有可能一锅汤就被毁了。
