冷却肉和冷冻肉有何区别

发布网友发布时间：2022-04-23 07:17

共2个回答

热心网友时间：2022-04-27 04:50

冷却肉是指屠宰后的畜禽胴体，经迅速冷却处理，使胴体温度（以后腿为测量点）在24小时内降为0～4℃，并在以后的加工、流通和销售过程中始终保持在0～4℃范围内的鲜肉；冷冻肉是指宰杀后的畜禽肉，经预冷后在-18℃以下速冻，使深层肉温度达-6℃以下的肉。冷却肉在风味、口感及营养方面均优于冷冻肉，但贮藏时间较冷冻肉短。

热心网友时间：2022-04-27 06:08

主要是加工后的保存和运输的温度不一样。冷鲜肉是在0——4度的温度下保存运输，冷冻肉是在零下18度的极低温度下保存运输，

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com