五花肉跟苦瓜怎么烹饪?
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发布时间：2022-04-23 07:17
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时间：2022-06-17 12:10
1.把肉切片，放蛋清，生粉，生抽，一点点水腌好，用手抓肉感觉到滑溜溜的就好了。
2.炒锅放油，我用的是过油的方法，就是把肉放到油锅里先过一下油，这样做肉会很软，很嫩。“热锅凉油“肉就不会粘底。 简单的办法就是把锅烧得很热，然后放油，油要多放一些，这样肉才会软。等油到十成热的时候把肉一起倒到锅里，然后用筷子滑散，肉变白后捞出。油要烧得很热是因为家里的火小，而肉是凉的，如果油不够热，一放肉，锅里的温度马上就会降下去，这样炒出的菜就不好吃了。
3.把肉炒好以后放在一边备用，炒锅放油，油热后放蒜蓉爆香，倒入肉丝，旺火速炒，再加少许醋，这样的肉会比较嫩，然后放苦瓜到锅里炒片刻，加盐续炒片刻，（最后加入鸡精），生粉水勾薄薄的一层，然后根据自己的口味放味道。 基本上要做到肉不能炒得硬了，苦瓜不能炒得软了
材料：
五花肉 4两
苦瓜 1根
四季豆 4根
红萝卜 少许
梅干菜 1大匙
白饭 1/2碗
黑芝麻 少许
腌料：
(1)红糟 1/2大匙
盐 1/2小匙
糖 1小匙
香油 1小匙
(2)酱油 1/3大匙
糖 1小匙
香油 1小匙
水 1大匙
(3)盐 1/2小匙
香油 1/2小匙
(4)酱油 1小匙
糖 1/2小匙
(5)地瓜粉 1/2大匙
①将五花肉洗净擦干，再将调味料(1)拌入肉腌2小时入味，沾上地瓜粉后，用热油加热，再放入红糟肉炸约5～6分钟炸熟即可，再以大火加热10秒钟后捞起，切片放在白饭上即可。
②苦瓜洗净切长条状，先用热水川烫去苦味再与调味料(2)一起煮入味，至水分收干，再撒上黑芝麻即可。
③将四季豆及红萝卜洗净切段及切丝后，先用热水川烫，并沥干水份，用少许油加热与调味料④一起炒匀，即可盛入便当中。
⑤将梅干菜洗净，并多洗几次，泡15分钟的水，不会太咸，取出将水分压干后切2公分段，再用少许油与调味料(4)炒至入味即可(可以多放一些油)。
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时间：2022-06-17 12:10
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时间：2022-06-17 12:11
食材用料
五花肉 400克
苦瓜 300克相克食物
姜 5克相克食物
糖A 5克
盐B 5克
生抽a 5克
老抽B 5克
蚝油A 5克
黄酒A 5克
胡椒粉A 3克
五花肉焖苦瓜的做法
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1.五花肉、苦瓜洗干净
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2.苦瓜去瓜囊切块，姜切块
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3.五花肉切如上图苦瓜大小
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4.热锅凉油，烧至七成加入姜炒至微黄
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5.加入五花肉翻炒至两面微黄
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6.加入苦瓜一起翻炒片刻
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7.把调料A全部加入翻炒均匀
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8.加入热水没过8成即可，大火烧沸，转中小火焖30分钟
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9.锅内汁烧干稠加入B调料上色调味，拌匀起锅。
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10.来张大特写，苦瓜吸收了五花肉的油香和肉味，肉软瓜绵非常下饭。
热心网友
时间：2022-06-17 12:11
先把五花肉过油、切片，和黄豆一起炖(调料可以根据自己的口味放)，熟透后，再放入苦瓜块，炖20分钟，使苦瓜入味，装盘，上面撒小葱，淋香油，ok
热心网友
时间：2022-06-17 12:12
