豆芽为啥炒不熟?

发布网友发布时间：2022-04-23 07:26

共2个回答

热心网友时间：2022-05-13 03:18

炒的时间及火候不够。
豆芽不可半熟吃，豆芽菜炒吃脆嫩爽口，营养价值也很高。但是，炒豆芽菜时如只图脆嫩而炒得半生不熟，食后会使人发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。
生豆芽内含有皂素等毒害物质，经过高热才能失去其毒性。另外，生豆芽内还有一种蜡样芽孢杆菌，此为有害菌，高热才能将其杀灭。所以，炒豆芽要充分加热炒熟，这样吃了才安全。

热心网友时间：2022-05-13 04:36

豆芽没炒熟不能吃。
豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。主要原因是因为豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，否则食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。