提浆月饼如何制作

发布网友发布时间：2022-04-23 07:29

共5个回答

热心网友时间：2022-06-17 16:47

1.
糖浆:白砂糖和水倒入锅中,加热至糖完全融化,然后加入麦芽糖,稍加搅拌小火加热至煮开沸腾1...
2.
在盆中加入面粉和香油
3.
用手抓匀,此时面粉还是比较散的状态。
4.
倒入140克糖浆,用手抓匀后,视面团成团状态,继续加入糖浆,直至面团成型(月饼皮不要使

热心网友时间：2022-06-17 16:47

月饼最重要的是把月饼和其他的酱料应该放在一起播放一些果酱在里面就能够直接制作出来了。

热心网友时间：2022-06-17 16:48

付费内容限时免费查看回答您好，我是肖老师，这道题由我来为您解答，我已经帮助数百人解决问题，从业经历丰富，获得多次赞。这边我已经了解到了您的问题，正在为您整理答案，打字需要时间，请您耐心等待两分钟呢~，感谢您的理解☺️

亲，这里为您找到

主料

一、馅料适量普通面粉（熟） 40克

玉米油 30克

白糖 15克

核桃仁（烤或者炒熟） 20克葵瓜子（烤或者炒熟） 10克

蔓越莓干 10克

糖桂花 5克

辅料

一、糖浆适量麦芽糖 40克白糖 40克水 40克

二、饼皮适量普通面粉 110克玉米油 25克糖浆 50克

三、刷面适量蛋黄1个

步骤一、熬制糖浆：将白糖、水倒入锅中，小火边加热边搅拌，直至白糖全部溶解

②加入麦芽糖，继续搅拌，直到沸腾后，改用小火再煮1分钟，关火冷却以后即成

③将糖浆装入容器中备用

二、制作饼皮：

①将面粉放入容器中

②加入玉米油

③稍微拌一下

④加入糖浆（(糖浆不要一次性全部加入，先加入三分之二，剩下的根据实际情况酌情加入，直到面团达到合适的软硬程度)

⑤混合均匀，盖上保鲜膜松弛1小时以上

三、制作馅：

①将核桃仁、瓜子仁、蔓越莓（切碎）、白糖放入容器中

②加入玉米油

③加入糖桂花

④加入熟的面粉（熟面粉不要一次全部倒入，一边倒一边搅拌，直到馅料达到合适的软硬程度），戴上一次性手套，把所有材料和匀即成

按照饼皮和馅料6:4的比例，把馅料各分成6等份，把饼皮也分成6等份，戴上一次性手套（防止粘手），取一个小剂子，压扁。在上面放上一个馅料，用虎口一点点把小剂子慢慢的推上去，像包汤团的一样包好，收口取其中的一个，轻轻搓成圆柱形。在月饼模里撒上少许干面粉，晃一晃，使模具内部沾满面粉，再将多余面粉倒出(这样做可以使月饼模防粘)，然后放入包好馅料的月饼胚，压好在面上轻轻的地刷上薄薄的一层蛋黄液（刷子每次少蘸一点蛋液，否则花纹的凹槽处有积存的蛋液，花就不好看了哦）

放入预热好的烤箱，200度烤20分钟左右即可

取出放凉

亲，这样就做好了呢

亲如果您对回复有疑问请及时联系我哦，祝您生活愉快

热心网友时间：2022-06-17 16:48

京式月饼中，有一种月饼的皮面是冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮，在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖浆中的杂质，提浆月饼由此得名。因为所使用的白砂糖品质纯净，故取消了提浆这道工序。馅料主要有冰糖、青丝、红丝、玫瑰、青梅等

热心网友时间：2022-06-17 16:49

酱酱月饼主要是月饼皮作诚提浆皮月饼馅可以用和其他月饼一样的*就行了。