亲!我做的豆腐脑怎么不成形就像坏牛奶?

原因可能有很多种：1、豆浆是否太稀：一般黄豆和水的比例为 1 : 5~6 ，若是做内脂豆腐（含豆花），则比例可在 1： 10左右，最稀不得小于 1 ：15 。2、豆浆温度：一般在85-90度左右，就可以点豆腐了。过高或者过低，都不太好。做内脂豆腐，也可以将豆浆直接加入内脂溶液中，这样的做法即便...

2、粘合剂用量错误。在1斤豆浆中加入5克内酯。如果你放得太少，会有一些凝结，如果你放得太多，它会变酸。您需要根据大豆浆的浓度值调整剂量。3、内酯用少量冷开水融化。不要使用温开水或干燥的沸水。没有必要加太多的水。向稀释剂提供内酯浓度值。加一点使内酯融化。如果没有自来水来融化它，它会导...

建议：豆腐脑的原料：豆腐；豆腐脑的配料：韭菜花，葱，蒜末，木耳切成丝，香菜，鸡蛋一个，酱油，盐，鸡精，淀粉等 1、豆腐放进水里煮；2、开火，加适量的油，将葱粒和木耳翻炒然后加入少量酱油；3、加入水，然后待水开后，加入鸡蛋，按顺时针的方向搅动；加入适量的盐，高汤精和鸡精；然后加入水...

到豆瓣膨涨成发白时捞出，倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆，用布将细豆浆过滤，将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里，用旺火烧开后，倒入专用桶内，再将熟石膏用清水化开，放入瓦缸内，将桶里豆浆趁热倒入，约5分钟，即成豆腐脑。

而是采用冲浆成脑的办法，这样就使豆腐生产易操作，易实现机械化，易节约时间，易大批量生产。b．保温后应在15至20分钟成脑。如立即成脑，说明凝固剂量大，下次减少，如果半小时还不成脑，说明凝固剂量不足，如果浆温不低于75度，可少加1至2钱内酯化成的水溶液还可成脑做豆腐。

牛奶如果像豆腐脑一样的形状，这说明牛奶已经变质，里面的细菌滋生导致这样的现象，变质的牛奶是不能再喝了，如果喝了变质的牛奶可能会导致食物中毒的现象，即便加热也不能再喝，在平时应该了解哪些情况属于牛奶变质，除了像豆腐脑一样以外，如果用鼻子闻，发现有酸味和臭味，都说明牛奶变质。

500g黄豆洗净，清水泡发（大概一夜）洗净，沥净水份，准备打磨豆浆。豆浆机内倒入泡发好的黄豆和适量纯净水，打磨成浆（由于最后我们要出5.5斤的豆浆，所以加的水，我们控制在5斤以下，千万别加太多水，不然磨出的浆稀了，豆腐脑就不成形了）过滤准备过滤工具：一个大碗，一个笊篱，一块滤布。如步骤...

1. 视觉上，牛奶可能呈现出豆腐脑状的质地。2. 嗅觉上，牛奶会有酸味或臭味。3. 味觉上，牛奶会有苦味或酸味。4. 加热法可以用来检测牛奶是否变质。加热后若出现沉淀物或豆腐花状凝固，则表明牛奶已经变质。需要注意的是，这种方法适用于鲜奶、高钙奶和调味奶饮料，但不适用于酸奶和乳酸菌饮料。5. ...

不能。牛奶的Ph值较低时，在加热后，蛋白变性会成为豆花状。如果牛奶加热后变成豆花状说明牛奶已经变质。如何辨别变质牛奶：1、双眼见到牛乳呈老豆腐状，则表明牛奶变质。2、鼻部嗅到牛乳散发臭、怪味，则表明牛奶变质。3、嘴巴品尝到苦涩味、怪味，则表明牛奶变质。

1、把黄豆泡好最好是晚上泡次日早上用，然后用机器把黄豆磨细，多磨几次磨成豆沫样。（豆浆机应该也可以，不过不能加热呀）2、烧开水，把豆沫放到盆里。准备一根木棍子，要干净的。把开水到在豆沫盆里后马上搅拌，一定要把豆沫烫开，就像牛奶一样。多加点水也没有关系。只要煮豆浆的锅能装下就...