干豆角烧排骨怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-23 07:35
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-17 18:41
主料
猪大排300克
辅料
莴笋干
30克
豇豆干
30克
调料
色拉油
适量
酱油
1大勺
姜
1块
蒜
2瓣
八角
2个
桂皮
1块
辣椒酱
1大勺
香叶
2片
干豆角烧排骨的做法
材料集合图：
1.干菜提前用温水泡发，洗净、沥干水分待用
2.锅中加水，大火烧开
3.水开后放入排骨焯烫
4.焯烫后的排骨洗去浮沫待用
5.锅中水倒掉，重新烧干，放少许油，油热后放入姜片、蒜片爆香
6.加入辣椒酱，小火炒匀
7.放入排骨，翻炒均匀
8.放入干菜，再次翻炒均匀
9.加水没过菜，倒入酱油
10.加入八角、桂皮和香叶，盖上锅盖，大火烧开后，转小火炖四十分钟左右，掀开锅盖，大火收汁即可
烹饪技巧
1、干菜食用之前，要以温水泡发，或用热水焯烫，这样炖出的菜口感较好。
2、排骨先用热水焯烫，目的是去除血水。
3、放油量比平时炒菜稍多一些，这样炖出的干菜不会干涩，口感较好。
4、先将辣椒酱炒匀，再放入排骨翻炒，更易于排骨上色均匀。
5、清水最好一次加足，没过食材即可。
6、小火炖到还有少许汤汁，即可收汁出锅，不要完全烧干。
热心网友
时间：2022-06-17 18:41
排骨
300g
干豆角
50g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
八角
1个
老抽
适量
红辣椒
适量
大蒜子
适量
黄豆酱
适量
步骤
1.准备且洗净原料，干豆角提前泡发
2.干豆角切成约4cm的段，红辣椒切圈，大蒜子用刀背拍烂
3.油锅中放入一个八角爆香
4.放入冲洗干净的排骨
5.加一勺黄豆酱
6.放入适量清水
7.加少许料酒
8.加适量老抽
9.大火烧开后加盖，转中火焖20分钟
10.开盖，放入干豆角、红椒、蒜籽
11.翻炒
12.加少许食盐
13.小火焖5分钟
14.盛出即可享用
小贴士
干豆角要提前泡发，我买的这个晒的非常干，中午提前发了，晚上下班回来做的，历时半天。
热心网友
时间：2022-06-17 18:42
2.干豆角切成约4cm的段，红辣椒切圈，大蒜子用刀背拍烂
3.油锅中放入一个八角爆香
4.放入冲洗干净的排骨
5.加一勺黄豆酱
6.放入适量清水
7.加少许料酒
8.加适量老抽
9.大火烧开后加盖，转中火焖20分钟
10.开盖，放入干豆角、红椒、蒜籽
11.翻炒
12.加少许食盐
13.小火焖5分钟
14.盛出即可享用
