六月黄水煮还是清蒸

发布网友发布时间：2022-11-18 22:35

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懂视网时间：2022-11-19 02:56

1、食材：六月黄5只、豆瓣酱适量、黄豆酱适量、排骨酱适量、花椒碎适量、十三香适量、香叶适量、八角适量、姜适量、啤酒3瓶、冰糖3粒、干红椒适量。

2、活蟹5只，在水龙头下刷洗干净。

3、洗干净的蟹放入盆里，倒入2瓶啤酒，让他吐净泥沙。

4、准备调料、豆瓣酱、黄豆酱、排骨酱、花椒碎（花椒用搅拌机打碎）、干红椒、十三香、香叶、八角。

5、准备齐了，开火坐锅，倒入适量油，放入姜片，六月黄煸炒片刻，盛出备用。

6、锅里再倒入稍多点植物油烧热转小火，放豆瓣酱、黄豆酱、排骨酱、花椒碎、十三香煸炒。

7、准备齐了，开火坐锅，倒入适量油，放入姜片，六月黄煸炒片刻，盛出备用。

8、添入冰糖、适量水，再倒入1瓶啤酒，开大火。

9、六月黄用热油姜片煸炒一下。

10、倒入煸炒过的六月黄，大火煮30分钟。

热心网友时间：2024-12-04 07:17

六月黄是比较受欢迎的一种螃蟹，它的吃法比较多，可以蒸着吃，也可以煮着吃，还可以炒着吃，都是很不错的，主要看个人口味，相对而言，清蒸的口感和味道会差一点，可能会有点点苦味，肉质比较干。

六月黄螃蟹更适合煮着吃。

因为六月黄还嫩，脚还软，肉纤维薄。如果蒸熟，蟹黄的一部分会渗入肉中，另一部分会随着蒸汽蒸发，使肉变干后食用。也建议煮六月黄水，放入冷水锅中，煮2分钟，再文火煮半分钟。从锅里出来后，你可以吃到到处都是油的六月黄蟹。

此外，六月黄还可制成面配蟹、麻辣蟹、炒毛豆蟹、炒年糕配蟹、醉蟹等。

六月黄一般是公的比较好。

因为同期上市的六月黄，一般男性可以达到2-2.2两/片，女性可以达到1.8两左右，但两者的价格其实是一样的。人们选择六月黄的时候，通常会选择大的，所以雄蟹比较受欢迎。

公君黄俗称“童蟹”，具有壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满等特点。

六月黄的吃法更讲究。不能按照成熟大闸蟹的烹调方法烹调六月黄。肉太嫩了，你最好不要蒸。蒸煮会把六月黄的水抽干一部分，肉就不那么好吃了。

面拖蟹

1.将蟹洗净，取下绳子，将活蟹从中间一分为二。

2.锅中加油，蟹肉段沾上生面粉，放入油锅中炸至金*。

3.加入少量盐、姜粉、两汤匙酱油和适量水，翻炒约1分钟。

4.将剩下的面粉加水搅拌后倒入锅内。加入豆子和葱炒。

5.加入适量水，使面糊保持稀。盖上锅盖煮。熄火闷2分钟。

香辣蟹

1.将蟹洗净，取下绳子，将活蟹从中间一分为二。

2.在锅中加入油，将蟹肉段放入油锅中炸至金*。

3.加入赠送的麻辣材料袋，用适量水翻炒约1分钟。

4.根据口味加入辣椒和年糕。盖上锅盖煮。关火，小火炖2分钟