煮鸡蛋几分钟熟 煮鸡蛋要多久
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发布时间：2022-11-19 05:28
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时间：2023-02-13 09:09
2、三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
3、六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
4、鸡蛋中容易带有沙门氏菌，半熟状态容易引起病菌，所以煮蛋的时间控制在8分钟以上。
5、蛋黄凝固的温度为68-71℃，蛋清凝固的温度为80℃以上，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。
6、如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。
