有一种蘸水,叫云南人的蘸水
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发布时间：2022-11-15 16:15
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时间：2024-12-05 12:29
一种用于给菜肴调味的东西
一种给菜肴增添色彩的东西
一种每个人都爱不释手的东西
全世界有成千上万种蘸水，每一种蘸水都带有浓厚的地域色彩，每一种蘸水都具有独特的地域性格
云南的蘸水，就带有云南人纯朴、火辣、讲义气的性格特点
最简单的调料调出了最好吃的蘸水，酱油、切碎的小米辣、再淋上一点蒜油，咸、辣、香三味合一，蘸什么食材都特别好吃
云南人平时吃蘸水鱼或煮苦菜汤时，最喜欢用的就是糊辣椒蘸水，火灶上面烤的略微糊掉的干辣椒，揉碎加上食盐、香菜等调料，再来上一勺鱼汤或菜汤，糊辣椒的香味扑面而来
云南人最爱吃傣味，傣味离不开烤肉，烤肉必不可少的就是腌菜膏蘸水，酸酸甜甜辣辣的腌菜膏配上烤的油滋滋的五花肉，清爽解油腻，还能使烤肉带上一种异域的味道
树番茄蘸水也称“辣咪”，是傣族语言，意指辣的蘸料，傣族人民因为地域环境原因，特别喜欢吃酸吃辣，酸酸的树番茄、小米辣、柠檬汁组合成了这个神奇的“辣咪”
折耳根是云南人的最爱，大部分北方人对折耳根都嗤之以鼻，但云南人不论吃火锅、吃烧烤、吃炒菜、吃小吃，腐乳折耳根蘸水都是首选，就像北方人吃涮羊肉必吃芝麻酱和韭菜花酱，自选调料台上消耗最多的必是腐乳和折耳根
