请问只用泡打粉怎么发面?

发布网友发布时间：2022-11-14 15:35

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热心网友时间：2024-01-21 22:38

可先将面粉和泡打粉以30:1的比例进行混匀，在用温水和面，水分均匀之后，揉成面团，再静置发酵十几分钟即可。泡打粉用于发面虽然效率高，也受使用量的影响，使用太多会影响到面团的质量，另受环境的温度影响不大，受面团的湿度影响相对较大。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。
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